Cuando vi esta recetaen el blog de Patty´s Cakeme gustó muchísimo, así que uno de esos días que no sabía que preparar para cenar me animé a prepararla. Yo he añadido un ingrediente más a esta ternera al aroma de naranja con arroz: el bacon. Tenía unas lonchas en la nevera y me parecía que le iban a ir muy bien al arroz, así que allá fueron.
Su elaboración es sencillísima y como podéis ver con los ingredientes que tiene, el resultado es un plato muy sabroso.
Ella preparó esta ternera al aroma de naranja con arroz para el reto Cooking the Chef de mayo del año pasado donde homenajeamos a Karlos Arguiñano y para el que yo hice el fricandó de ternera.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Filete de ternera: 400 gramos.
Arroz Basmati: 200 gramos.
Bacon ahumado: 100 gramos.
Salsa de soja: 2 cucharadas.
Azúcar moreno: una cucharadita.
Naranja: una.
Jengibre fresco: un trozo de 1,5 centímetros de ancho.
Ajo: 3 dientes.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de arroz: una cucharadita.
Agua: 300 mililitros.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 405.
Hidratos de carbono: 39 gramos.
Grasas: 18 gramos.
Proteínas: 23 gramos.
Precio (por ración): 1,66€.
ELABORACIÓN:
Cortamos los filetes de ternera en tiras. Lavamos la naranja, la secamos y rallamos la piel con mucho cuidado de no llegar a la parte blanca de la piel. Pelamos el trozo de jengibre y lo picamos.
En un bol mezclamos la salsa de soja, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, el jengibre picado y un poco de aceite de oliva. Echamos los trozos de ternera en esta mezcla y removemos para que se impregne toda la carne. Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.
Pasado el tiempo, sacamos el bol de la nevera y ponemos la carne en un colador para que se escurra el líquido.
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Lavamos el arrozy lo secamos. Picamos el bacon.
En una sartén, calentamos un poco de aceite y doramos los ajos partidos en láminas y el bacon.
Cuando el ajo empiece a estar dorado, añadimos el arroz y salteamos brevemente. Añadimos el agua, salamos y dejamos que se cocine a fuego suave unos 12 minutos.
Mientras se hace el arroz, cocinamos la ternera. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y salteamos la ternerahasta que cambie de color. Retiramos la carne de la sartén y la reservamos.
En la misma sartén donde hemos hecho la ternera, echamos el líquido donde hemos adobado la carne y dejamos que reduzca unos minutos.
Añadimos la ternera y removemos para que quede bien impregnada de la salsa. Reservamos.
Cuando el arroz esté hecho, retiramos la sartén del fuego, la tapamos con un paño y dejamos que repose unos 4-5 minutos.
Una vez que ha reposado, servimos la ternera acompañada con el arroz.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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