Timbal de tagliatelle de sepia con langostinos

Ingredientes

250 g de pasta (tagliatelle)

200 g de anguriñas

200 g de langostinos

1 calabacín

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimienta cayena

2 huevos

6 cucharadas de aceite

Cebollino para decorar

Sal y pimienta

Preparación del timbal de tagliatelle

Hervimos la pasta según la referencia de la marca que compremos, aprox. 5 o 6 minutos. Escurrimos con agua y reservamos.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y doramos los ajos laminados con la cayena. Reservamos este aceite con los ajos.

Cortamos el calabacín en cuadritos y lo mareamos en una sartén con una cucharada de aceite y sal. Reservamos.

En el aceite de los ajos mareamos las anguriñas y los langostinos pelados; a continuación, lo mezclamos con el calabacín. Por otro lado, hacemos un revuelto con los huevos añadiéndole otra cucharada de aceite y dos de agua.

Montamos el plato de servir ayudándonos de un molde en el que pondremos una capa de pasta, otra del revuelto de los huevos y otra con los langostinos, las anguriñas y el calabacín. Para finalizar le colocamos unas ramitas de cebollino por encima para darle un toque verde.

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