Esta semana nos toca pescado, y que mejor que hacer una versión. Como el precio del cazón está algo caro, lo he sustituido por tintorera que esta de oferta un taco entero. El precio del kilo de tintorera es de 4,95€, cuando el cazón está a unos 10€. Reconozco que ha salido muy rica y jugosa está tintorera en adobo. Deje en adobo toda la noche, para que así absorbiera todo el sabor de las especias.
Espero que os guste esta versión y os animéis a comer pescado de una forma diferente. Ahora nos colocamos el delantal y a cocinar.
Ingredientes para 2 personas:
-450 grs de tintorera.
-Aceite de oliva ( para freír).
-Harina de garbanzo. 60%.
-Harina de trigo. 40%.
-1 limón .
Para el adobo:
-3 ajos machacados.
-1 rama de eneldo.
-1 cuchara postre de orégano, otra de pimentón dulce.
-1 pizca de sal, otra de comino molido.
-1 pimienta negra molida.
-1 vaso de vinagre de vino blanco.
-1 y 1/2 de agua.
-1 chorrito de limón exprimido.
Pasos de Elaboración:
Paso 1.
En primer lugar, en un recipiente de cristal, echa todos los ingredientes para el adobo. Corta la tintorera en trozos medios, incorporarlos al adobo. Deja macerar en el frigorífico durante unas 16 horas.
Paso 2.
Saca una hora antes y escurre para quitar el exceso de adobo.
Paso 3.
En un bol pon un 60% de harina de garbanzo y un 40% de harina de trigo, mezcla con una barilla.
Paso 4.
Pon una sartén aceite de oliva a calentar. Mientras se calienta el aceite, enharina los trozos de tintorera. Cuando esté caliente, ve echando los trozos y deja un minuto por cada lado.
En bol ve dejando todos los trozos de tintorera y coloca un limón, para que a la hora de comer pueda exprimir al momento el limón y no te quede blando.
Espero que haya gustado y os animéis a probarlo y me contéis si os ha gustado o no.
Feliz Martes!
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