Antes de que se acabe la temporada de naranjas, y que además están en su mejor momento, os quiero enseñar este rico y sencillo postre.
Además, tiene la ventaja de que lo puedes preparar con un día de antelación, así que es ideal para cuando tienes invitados.
Creo que no hace falta decir que combinar una fruta fresca con algo pesado como es el queso Mascarpone, compensa y hace que este postre sea algo más ligero a la hora de comerlo.
Además, estos sabores nos recuerdan al invierno, así que para el menú de Navidad es perfecto.
La semana que viene no publicaré ya que estaré unos días de vacaciones.
Así que no os preocupéis que todo estará bien ;)
Tiramisú con naranja especiada
Ingredientes
(para 4 porciones)
Para el tiramisú:
• 6 galletas para Tiramisú,
• 60 ml. de café expreso,
• La ralladura de una naranja,
• 1 vaina de vainilla,
• 500 gramos de Mascarpone,
• 50 ml. de nata (crema de leche) liquida,
• 50 gramos de azúcar,
• c/n de cacao en polvo.
Para la naranja:
• 250 ml. de zumo de manzana,
• 150 ml. de sirope de agave,
• 3 estrellas de anís,
• 2 hojas de laurel,
• 1 vaina de vainilla,
• 1 c/p de maicena,
• Unas 16 rodajas de naranja,
• Galleta para espolvorear tipo Spekulatius (por ejem.).
Preparación:
Tiramisú;
Coloca en una fuente 4 aros de emplatar y rellena el fondo con las galletas. Mojar las galletas con el café.
Con la punta de un cuchillo, haz un corte a lo largo en la vaina de vainilla y rasca las semillas que están dentro.
Pon en un cuenco, el Mascarpone, el azúcar, la nata (crema de leche), la ralladura de la naranja y las semillas de la vaina de la vainilla.
Con la batidora con varillas y a velocidad alta, bate solo un poco, hasta ver que se ha unido todo.
Rellena los aros con la mitad de la crema y espolvorea con cacao.
Vuelve a rellenar con la otra mitad de crema y mete en la nevera mínimo 6 horas.
Naranja;
Pon en un cazo el zumo de manzana, el sirope, las estrellas de anís, las hojas de laurel, las semillas y la vaina de vainilla. Disuelve la maicena en el liquido y pon el cazo al fuego. Deja cocer 10 minutos.
Coloca las rodajas en un cueco y volcarle el líquido del cazo caliente encima. Deben de quedar completamente cubiertas. Deja enfriar por completo.
Para servir;
Coloca en los platos de servir una cama de rodajas de naranja.
Espolvorea con cacao por encima los tiramisús. Coloca encima de las naranjas un aro de tiramisú y sácalo con cuidado. Termina espolvoreando con un poco más de galleta machacada.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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