Receta
Tiramisú
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
30 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
2 Claras de huevo
1 pizca de sal
4 Yemas
100gr de Azúcar
400gr de Mascarpone
Bizcochos de soletilla (de los que son duros)
Café
Amaretto (o brandy, ron…)
Cacao puro en polvo
Elaboración:
1. Equipamos el robot con el batidor, es importante que el bol esté limpio y completamente seco. Ponemos dentro las claras (sin que se cuele nada de yema). Echamos una pizca de sal y programamos velocidad 6, 2 minutos aprox. para que monten.
2. Sacamos las claras con cuidado y las reservamos en un bol.
3. Con el bol limpio, equipamos con el batidor. Ponemos dentro las yemas y el azúcar. Batimos con velocidad 6, 2 minutos aprox. hasta que adquiera un color blanquecino.
4. Añadimos el mascarpone, batimos con velocidad 6 hasta que se integre por completo.
5. Sacamos la mezcla y la colocamos en un bol. Vamos añadiendo las claras poco a poco y mezclamos con la espátula, de manera suave, mediante movimientos envolventes.
6. Preparamos 1 vaso aprox. de café, añadimos un chorrito del licor que hayamos elegido, removemos, vertemos en un plato hondo y dejamos que se enfríe.
7. Empapamos 1 primera capa de bizcochos y los vamos colocando en un molde o fuente rectangular. Esta capa no la mojaremos mucho porque será la base y ha de estar más consistente.
8. Cogemos parte de la crema y la extendemos sobre la base. Repetimos el proceso; empapamos bizcochos y extendemos crema. Depende del tamaño del molde, podremos hacer otra capa más o dejarlo así.
9. Llevamos a la nevera, lo ideal es dejarlo de un día para otro antes de servirlo, tendrá más sabor y se partirán mejor las raciones al estar más firme.
10. A la hora de servirlo, espolvoreamos con la ayuda de un colador el cacao en polvo por toda la superficie.
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