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Tocino de cielo + Sorteo muy especial con Lacor


El próximo domingo es el día de la madre y que mejor manera que prepararles un postre fácil y tradicional como el tocino de cielo . Además como vamos caminito de los 1000 seguidores en twitter vamos a sortear un molde igualito al que hemos usado para hacer estos riquísimos tocinillos por gentileza de Lacor menaje .

tocinos de cielo receta


El tocino de cielo es un postre clásico andaluz con origen en los conventos jerezanos .  Allá por principios del siglo XII las monjitas ,que hacen unos dulces riquísimos , se "inventaron " la manera de dar salida a las yemas que sobraban tras las clarificación de los vinos de esa zona gaditana . De ahí el nombre tan celestial que tiene esta delicia .
Aunque en otras regiones vinícolas  como La Rioja o Asturias también es un postre tradicional , donde el excedente de yemas se cuajaban con azúcar y agua  y se conseguia un postre dulce parecido en textura al flan pero algo más consistente  .




No es un postre difícil de elaborar , pero tiene sus cosillas . Es un postre que se  cuaja al baño Maria en un molde  de cristal , pero en esta ocasión he utilizado los moldes de silicona petit four de lacor  para cuajar las yemas y el invento ha ido estupendamente . Tenemos 15 tocinillos de cielo para disfrutar de este postre en pequeñas dosis , porque es contundente  y siempre se ha dicho que los pequeños bocados son los mejores. 


Para preparar esta receta he seguido la del blog mercado calabajio , porque usa menos cantidad de yemas y de azúcar , cosa que siempre viene bien y el resultado es maravilloso .??? Tocino de cielo ???



375 gr de azúcar
375 gr de agua

3 huevos medianos

4 yemas
4 cdas + de azúcar y un chorrito de agua ? para el caramelo

Moldes petit four de Lacor









Empezamos haciendo el caramelo ? Ponemos en un cazo de fondo hondo   a fuego medio  las 4 cucharadas de  azúcar y el chorrito de agua . Es muy importante NO REMOVER porque conseguiríamos que  el azúcar se apelmazase y se acabó el invento . Hay que tener paciencia , porque tiene su tiempo y podemos pasar de tener caramelo a una piedra de azúcar imposible de manipular .  MUCHA PRECAUCIÓN porque el caramelo alcanza unas temperaturas muy altas y las quemaduras son muy graves . Una vez tengamos el caramelo lo volcamos sobre nuestros moldes de silicona laco, comprobarás que se endurece rápidamente y se despega de las paredes .Así conseguimos unos medallones de caramelo para decorar posteriomente .Bañamos el fondo de los moldes con un poco más de caramelo y dejamos enfriar
Preparamos el almíbar ? Ponemos en un cazo  los 375 gr de agua con   los 375 gr de azúcar hasta que se disuleva , dejamos hervir hasta que adquiera consistencia de punto de lágrima , como bien explica mi amiga Maca de bajo una nube ,  debe caer de continuo  y si tienes termómetro  la disolución no debe pasar los 180 º . Templamos 
Separamos las 4 claras que podemos congelar para otra ocasión , y batimos las 4 yemas con los huevos enteros poco a poco y con unas varillas de mano . Dándole mimo a la mezcla . 


Incorporamos poco a poco el almíbar templado en hilo y seguimos batiendo lentamente  para no incorporar demasiado aire a la mezcla.
Vertemos la mezcla en los moldes a través de un colador y cubrimos con papel de aluminio .

Llenamos una bandeja de horno de agua caliente { lo mejor es calentar el agua previamente en el microondas } e introducimos en el horno precalentado a 170º .. Metemos el molde de silicona dentro de la bandeja de horno y cocemos durante 30/40 minutos . Calor arriba y abajo . 
Pasados los 30 minutos introducimos un pinchito y comprobamos que se  ha cuajado .No debe estar cremoso , si es así dejaremos un rato más . 
En el momento que enfríen terminan de cuajar.
Para desmoldarlos , calentaremos con nuestras manos l base de los moldes de silicona y volcaremos los tocino de cielo sobre un plato o bandeja . Saldrán como si fueran cubitos de hielo .
Colocamos los medallones de caramelo para decorar y listos para comerse un trocito de cielo ??????  



Como ves es un postre muy fácil de hacer  , de los más deliciosos que conozco . Si  vas a casa de tu madre el domingo a comer  ya sabes que llevar para tomaros a la hora del café , unos mini tocinos de cielo tradicionales para no perder las buenas costumbres , esas que nos transmiten nuestras madres .


tocinos de cielo receta kidsandchic

Y ahora viene lo bueno ... porque vosotros sois parte de esta  pequeña familia , paso bastante rato en este rinconcito intentando endulzaros el dia a día y contaros mis andanzas  , por eso que mejor manera que sorteando el mismo  molde petit four de  lacor  que he utilizado en esta receta entre todos los que nos seguís cada dia . Para que podáis encender vuestros fogones y compartir buenos momentos con vuestras familias . 
  ¿Os gusta el plan que os propongo ?

Pues vamos a ver en que consiste el sorteo

                                 Sorteo ? Bases
¿Quiénes pueden participar ? ¿ Hasta Cuándo ? 

Todos los residentes en España o domicilio español.

? El sorteo está activo hasta el  15-5-15  a las 0:00 h una fecha genial 

? El sorteo se realizará por la plataforma sortea-2 . ? El ganad@r será publicado en este post y en las RRSS en los siguientes días .

¿ Cuál es el super premio ?

El molde peti four de la casa Lacor . Tiene 15 cavidades , se puede usar en preparaciones frías o calientes , aguanta hasta 200 º . Como ves  es muy versátil y estoy segura que le vas a dar mucho uso 

¿ Qué hay que hacer para participar ?

Dejanos un comentario en esta entrada contándonos en que dulce preparación usarías estos moldes tan geniales y cuál es el postre tradicional que más te gusta . Seguro que pasamos un buen rato 

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Muchísimas gracias por estar cada día aqui y acompañarme durante todo este tiempo .Me siento muy feliz por ello .

.                         ¡Mucha suerte!

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !

 Besos mil !! ???

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