Llego por los pelos,pero no podía faltar a la cita de Congelando el verano que nos brinda Marisa de Thermofan.
Mira que nos aviso Marisa,pero una que no está en lo que tiene que estar.Luego pasa lo que pasa que lo vamos dejando y se nos pasa.
Para la receta he aprovechado unos pimientos que congele este pasado verano cuándo tenía exceso de producción.Digo exceso de producción,no porqué me haya a puesto a cultivar,que todo se andará,sino porqué tengo una familia muy generosa y siempre nos traen de todo lo que recogen de la huerta y eso es mucho de agradecer..
Limpiamos los pimientos y troceamos.Guardamos en una bolsa de plástico hasta el momento de preparar la receta.
Ingredientes
1 pimiento verde troceado
1 pimiento rojo troceado
4 dientes de ajo
1 berenjena
1 calabacín
4 tomates maduros
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 latas de atún en conserva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Preparación
En una cazuela sofreímos los ajos laminados y los pimientos.Añadir el pimentón dulce,remover inmediatamente.
Agregar la berenjena troceada y dejar que se sofría.
Añadir el tomate troceado,una pizca de sal y una pizca de azúcar.Cocer unos 15 minutos,más o menos.Comprobar el punto de sal.
Retirar del fuego y añadir el atún escurrido,mezclar y reservar en la nevera.
Nota: Este guiso está mucho más rico si se prepara econ unas horas de antelación.
En verano se puede tomar en frío,también está riquísimo.
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Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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