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Tomates rellenos de quinoa

Buenos buenísisisismos días a todos,
Como la quinoa se ha puesto tan de moda y como me lo habéis pedido en unos cuantos mails, hoy, os traigo una receta de este ingrediente, la verdad que nosotros no la usamos mucho, a los niños míos no les entusiasma, pero aún así, solemos hacer de vez en cuando.
¿Vamos? Feliz Día.


Ingredientes para cuatro personas.-

4 tomates

80 gr de quinoa

2 huevos

2 latas de atún en aceite

8 - 10 aceitunas negras

Sal
Preparación.-

En primer lugar, vamos a comenzar con la quinoa.

Primero, vamos a lavarla bajo el chorro de agua unos segundos, veréis que hace espuma.

Ahora, vamos a cocerla, para ello necesitamos dos veces el volumen de agua por uno de quinoa.

Cuando de el primer hervor el agua, ponemos un poco de sal y añadimos la quinoa.

Coceremos durante 15 minutos, el grano debe estar transparente.

Escurrimos la quinoa.

Mientras se cuece, coceremos dos huevos durante 11 minutos.

Vamos a vaciar los tomates y picamos la carne que hemos sacado de ellos.

Escurrimos, refrescamos y pelamos los huevos.

Troceamos las olivas y mezclamos con los huevos, el tomate, el atún (con el aceite) y la quinoa.

Rellenamos los tomates.

Servir y comer frío.

A disfrutar.










Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: ensaladas

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