Como la quinoa se ha puesto tan de moda y como me lo habéis pedido en unos cuantos mails, hoy, os traigo una receta de este ingrediente, la verdad que nosotros no la usamos mucho, a los niños míos no les entusiasma, pero aún así, solemos hacer de vez en cuando.
¿Vamos? Feliz Día.
Ingredientes para cuatro personas.-
4 tomates
80 gr de quinoa
2 huevos
2 latas de atún en aceite
8 - 10 aceitunas negras
Sal
Preparación.-
En primer lugar, vamos a comenzar con la quinoa.
Primero, vamos a lavarla bajo el chorro de agua unos segundos, veréis que hace espuma.
Ahora, vamos a cocerla, para ello necesitamos dos veces el volumen de agua por uno de quinoa.
Cuando de el primer hervor el agua, ponemos un poco de sal y añadimos la quinoa.
Coceremos durante 15 minutos, el grano debe estar transparente.
Escurrimos la quinoa.
Mientras se cuece, coceremos dos huevos durante 11 minutos.
Vamos a vaciar los tomates y picamos la carne que hemos sacado de ellos.
Escurrimos, refrescamos y pelamos los huevos.
Troceamos las olivas y mezclamos con los huevos, el tomate, el atún (con el aceite) y la quinoa.
Rellenamos los tomates.
Servir y comer frío.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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