Como en casa nos encanta el tomate le tenía muchas ganas a esta receta, y la verdad es que nos ha gustado mucho. Seguro que repetiremos, porque además es muy muy sencilla y rápida de hacer, y es una opción a la guarnición de patatas fritas con las que solemos acompañar un plato de carne o pescado.
Ingredientes:
1-2 tomates verdes
mezcla de harina de arroz + harina de maíz (amarilla o maizena, sirven ambas), a partes iguales
1 huevo
pan rallado
sal
queso en lonchas (opcional)
aceite de oliva, para freír
Elaboración:
1) Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de algo más de 1/2 centímetro
2) Entre dos rodajas de tomate poner queso (mejor que no sobresalga del tomate)
3) Pasar el emparedado (o si preferís, las rodajas solas) por harina + huevo (batido con una pizca de sal) + pan rallado
4) Freír en abundante aceite caliente hasta que estés dorados por ambas caras.
A disfrutar!!