Torrijas con crema de mandarina

Sin darnos cuenta hemos pasado de los dulces navideños a los de Pascua.

Aún queda para Semana Santa, no mucho, pero ya se empiezan a ver en las pastelerías las clásicas torrijas.

A mi me encantan las torrijas, las normales de azúcar y canela. Las de miel o vino me empalagan un poco, así que mis gustos torrejiles son muy clásicos.

Pero eso no quita para que, de cara al blog, experimente con nuevas versiones. Tengo unas torrijas de leche condensada y también unas ricas torrijas de bizcocho, y hoy os traigo otra deliciosa variedad, torrijas con crema de mandarina.

El motivo no es otro que aprovechar que el reto de este mes en #juegodeblogueros era preparar algo con mandarina para hacer una crema espesa con esta fruta y darle un toque fresco al tradicional postre semanasantero.

Y quedan muy ricas, de verdad, dulces pero con un punto cítrico muy agradable. Tengo que deciros que les he querido dar una presentación especial. Vi una imagen similar en una revista de cocina y me gustó, aunque no me hayan quedado tan monas jajajaja

Se trata simplemente de hacer un "hueco" en la rebanada de pan (que os recomiendo sea de un par de días antes para que no se desmorone). En ese hueco echaremos la crema de mandarina una vez fritas las torrijas.

Si no queréis complicaros mucho, cortad una rebanada gruesa por medio, sin llegar hasta el final, como si fuera un libro. Hará el mismo efecto.

Antes de nada, vamos a ver las recetas que han preparado mis compañeras.

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Mónica: http://www.dulcedelimon.com

INGREDIENTES:

Para las torrijas:

1 barra de pan de un par de días antes

1 huevo

1 rama de canela

la piel de una mandarina

1/2 litro de leche

3 cucharadas de azúcar

Para la crema de mandarina:

85 ml de leche

150 ml de zumo de mandarina

1 huevo

ralladura de piel de mandarina

30 gr de azúcar

15 gr de harina de maiz

PREPARACIÓN:

Empezamos con la crema de mandarina. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, a 90º y velocidad 4. Al acabar, ponemos esta crema en una manga pastelera con boquilla fina. Reservamos.

Si no tenemos thermomix haremos la crema en un cazo. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y los calentamos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que haya espesado.

Cortamos la barra de pan en rodajas gruesas. Con un cuchillo de punta le hacemos un corte cuadrado en un extremo y lo vaciamos un poco. Esto se hace muy fácilmente si el pan está "duro", por eso es mejor usar una barra que tenga un par de días.

Calentamos en un cazo la leche con la piel de mandarina, el azúcar y la rama de canela. No la dejamos hervir. Apagamos el fuego y dejamos que se temple para que la leche se infusione del sabor de la canela y de la piel de mandarina.

En una fuente batimos el huevo y le agregamos la leche infusionada. Habremos retirado previamente la piel y la canela. Y deberíamos colarla, para que no haya restos de "nata (crema de leche)" de la leche. Mezclamos muy bien y mojamos cada rebanada de pan por ambos lados. Pero no las dejamos dentro que si no se nos desmoronarán.

Ponemos un cazo o sartén con aceite a calentar, que no humee y freímos las torrijas dándoles la vuelta hasta que estén doradas. Las sacamos y dejamos sobre papel absorbente. Espolvoreamos un poco de azúcar mezclada con canela por encima. Con la manga pastelera introducimos un poco de crema de mandarina en los huecos que habíamos hecho y ¡listas!

Preparamos la crema de mandarina. Calentamos todos los ingredientes.



Y la reservamos en una manga pastelera con boquilla fina.

Cortamos las rodajas de pan y les hacemos un hueco en un extremos. Fijaros como me quedaron.



Infusionamos la leche con azúcar, piel de mandarina y canela. Dejamos entibiar.

Luego la colamos y vertemos en una fuente donde tendremos un huevo batido.

Mojamos las rebanadas de pan, damos vuelta y vuelta, no las dejamos en remojo.

Y freímos en aceite caliente. Dejamos en papel absorbente antes de rellenarlas con la crema.



A las tradicionales torrijas le damos un toque más fresco. Ya veréis que ricas.