Ahora que estamos en temporada de calabacines os dejo otra forma de prepararlos.
Esta receta resulta muy práctica en esta época del año, lo mismo se puede comer caliente o fría, de cualquier manera está exquisita y así tenemos otra opción para llevar a la playa o la piscina.
Ingredientes:
1 kg. de calabacines. Yo los utilizo con piel.
2 cebollas grandes.
6 huevos.
250 grs. de atún en aceite.
150 grs, de queso rallado tipo 4 quesos.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva abundante para freír.
Elaboración:
Lavamos los calabacines y cortamos a trozos no muy grandes y como de 1/2 cm. de grosor, cortamos la cebolla y freímos todo junto en aceite, mas que freír pochamos.. Lo haremos a fuego bajo para que se vaya haciendo poco a poco, como si estuviéramos friendo patatas para tortilla. Una vez todo el calabacín frito, quitamos con un colador el exceso de aceite si lo tuviera, y le añadimos los huevos batidos, el atún escurrido y el queso rallado. Salpimentamos y preparamos un molde untado con mantequilla y pan rallado, volcamos toda la masa y metemos en el horno precalentado a 180 grados durante media hora aproximadamente. Pinchamos para ver si está hecho, tampoco nos podemos pasar de tiempo pues se nos secaría mucho. Podemos adornar con mayonesa, a la mía no le puse nada porque me la llevaba a la playa y no era plan.
Espero que os guste.
Fuente: este post proviene de mi taller de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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