¡El pastel de manzana siempre ocupa un lugar destacado en la lista de mis dulces favoritos! ¡Y no es de extrañar, con un ejemplar tan jugoso y rico como esta TORTA!
Esta torta contiene más manzana que masa, por eso se puede apreciar cómo se desmorona un poco.
También decir que cuando hice las fotos todavía estaba caliente, pero es que ya veía que la luz del día se me iba si no me daba prisa. El horario de invierno es lo que tiene.
Esta Torta, que así la he querido llamar, queda muy, muy húmeda. La manzana termina muy blanda y humedece todo el bizcocho.
Si quieres, puedes darle la vuelta al desmoldar y así te quedará un tipo Tarta tatin, que además es mucho más fácil para desmoldarla.
Yo preferí dejar la parte crujiente de la masa arriba, pero esto es cuestión de gusto y dificultad.
Torta de manzana y yogur
Ingredientes
• 150 gramos + 25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
• 75 gramos de azúcar moreno,
• 1 limón,
• 7 (850 gramos) de manzanas pequeñas,
• 200 gramos de azúcar,
• Sal,
• 2 huevos (M),
• 300 gramos de harina,
• 2 c/p rasas de levadura Royal,
• 150 gramos de yogur natural,
• Azúcar en polvo para espolvorear.
Preparación:
Engrasar los bordes de un molde de 26 centímetros de diámetro tipo tartaleta y de unos 4 centímetros de alto. Espolvorear con el azúcar moreno y repartir en copos los 25 gramos de mantequilla.
Lavar el limón profundamente y secar. Ralla finamente la corteza y exprime el zumo.
Pela las manzanas y saca las semillas con un descorazonador de manzanas. Corta las manzanas en dos y haz unos cortes con un cuchillo en la parte redonda de afuera de la manzana. Rocía con 2 cucharadas de zumo de limón y colócalas dentro del molde, una al lado de otra, por la parte redonda hacia abajo.
Enciende el horno a 175°C calor arriba y abajo o a 150°C con aire.
Para hacer la masa, pon en un cuenco los 150 gramos de mantequilla, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura del limón. Bate con las varillas o paleta hasta que esté cremoso. Echa los huevos de uno en uno e integra bien. Mezcla la harina con la levadura y ves echando a intervalos en la masa con el yogur y el resto del zumo de limón.
Vuelca la masa encima de las manzanas y alisa. Mete el molde en el horno por espacio de 1 hora.
Saca el molde y deja que pierda temperatura. Antes de que enfríe por completo, desmolda en un plato y deja de enfriar por completo.
Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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