Doll's Kitchen Idea guardada 148 veces
La valoración media de 107 personas es: Excelente

Torta húmeda de chocolate

Que una torta sea rica y fácil siempre se agradece. Si encima la torta tiene una miga jugosa (que dura varios días) y un sabor intenso a chocolate, ya es una flor de receta. Eso si, no hay que asustarse con el ingrediente secreto porque es la clave de esa miga tan especial!



Hace poco encontramos el libro "Perfektion: Die Wiessenschaft des guten Kochens" (la traducción al alemán de "The Science of good cooking") de Americas Test Kitchen. Nos pareció un libro muy curioso que, en parte, satisface nuestro espíritu científico ya que toman recetas clásicas de la cocina americana y comprueban cómo va cambiando la cosa si se reemplazan ingredientes o si se emplean distintas técnicas al prepararlas. En un capítulo en el cuál analizan cómo lograr un mejor sabor a chocolate, encontramos esta torta fácil de los años 40 y la probamos un (poco atraídos por la combinación de ingredientes poco usados en la repostería y otro poco por la promesa del buen sabor). El resultado nos sorprendió gratamente. La receta de hoy es una adaptación de la que está en el libro en donde cambié la harina común por harina de espelta, pero si no se consigue la harina de espelta, se usa la harina común y listo.

Comencé a leer sobre la espelta porque ahora "está de moda" en las publicaciones en español (tanto de recetas como de nutrición). Generalmente este cereal de la familia del trigo se relaciona con dietas más saludables ya que el gluten que contiene es más fácil de digerir y es una opción para quienes tienen una leve intolerancia al gluten (OJO! Celíacos abstenerse!). Al buscar cómo conseguirla aquí en Alemania (Dinkel) descubrí que la como todos los días en el pan (caritademonitotapandoselacara) y que se usa habitualmente. Así que fui al super y empecé a reemplazar la harina de trigo por la harina de espelta en la repostería casera... El principal problema fue que los bizcochos suelen ser bastante más secos. Por eso, al ver que esta torta de chocolate tenía una miga tan húmeda, utilicé la espelta (aumentando un poquito más el chocolate) y el resultado nos gustó más.

Otra curiosidad es que se utiliza mayonesa en lugar de manteca o aceite. Según cuentan, durante la segunda guerra mundial era muy difícil conseguir manteca y huevos frescos por lo que habitualmente utilizaban mayonesa para reemplazarlos. La verdad es que la idea de usar mayonesa me causó un poco de repelús, pero después, analizándolo fríamente me di cuenta que no es más que una emulsión de aceite y huevos que en definitiva, es lo que hacemos al batir tanto las tortas, así que allá fui!



Ingredientes

Para 3 tortas (bajitas) de 15 cm de diámetro o 1 de 24 cm

- chocolate de taza o cobertura, 75 gr (picado chiquito)

- cacao amargo, 50 gr

- café fuerte y caliente, 250 ml (a mi me gustó más el sabor con el café instantáneo). Se puede reemplazar por café descafeinado o agua pero el café es bueno para acentuar el sabor del chocolate. Hemos calculado la cantidad de cafeína, una porción generosa contiene lo que medio vaso de coca cola.

- harina de espelta, 210 gr

- azúcar, 200 gr

- sal 1/4 cdita

- polvo de hornear o levadura química 1 cdita

- mayonesa, 100 gr

- huevo, 1

- extracto de vainilla, 2 cdita

- azúcar impalpable para decorar.



Preparación

En un bol colocar el chocolate con el cacao en polvo y volcar sobre ellos el café (o agua) bien caliente. Dejar reposar unos 5 minutos y batir hasta tener una mezcla uniforme (como quien hace una ganache). Dejar enfriar (mientras tanto se puede preparar el molde enmantecando y enharinándolo).

En otro bol tamizar la harina de espelta (o común) con el polvo de hornear, la sal y mezclar con el azúcar.

Cuando la mezcla de chocolate y café ya está fría, agregar la mayonesa, el huevo, el extracto de vainilla y batir hasta integrar bien. Agregar este batido sobre los ingredientes secos, unir bien todo y poner en el molde.

Cocinar en horno moderado (180 ºC) durante 35-40 minutos. (hasta que al clavar un palillo en el centro y el palillo salga con muy pocos grumitos de bizcocho.

Retirar del horno y dejar enfriar. En caso de utilizar moldes con diseño, hay que desmoldarla con mucho cuidado porque es una torta frágil.

Espolvorear con azúcar impalpable.

y listo!

Quién se anima a hacerla?



una señorita esperaba que termine de sacar las fotos para comer


Pst! A quien se lo pregunte, los moldes y platos son del IKEA.



Fuente: este post proviene de Doll's Kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muffins de arándanos con streusel

Hoy tenemos en el blog una receta deliciosa y muy equilibrada. Éstos muffins son una excelente opción para meriendas o desayunos. No son muy dulces pero no se "extraña" el azúcar gracias al ...

Torta húmeda de chocolate

Que una torta sea rica y fácil siempre se agradece. Si encima la torta tiene una miga jugosa (que dura varios días) y un sabor intenso a chocolate, ya es una flor de receta. Eso si, no hay que asustar ...

Sopa crema de castañas

Los que me conocen saben perfectamente que no soy muy de "sopas", pero hay pocas cosas más reconfortantes en los fríos días del invierno. Esta receta es uno de nuestros últimos descubrimient ...

Recomendamos

Relacionado

Tortas & Tartas Dulces

Torta húmeda de chocolate

Esta receta de torta húmeda de chocolate es ideal para utilizarla como base de bizcochuelo en distintos postres como por ejemplo la famosa torta Selva Negra, que les prometo estar subiendo la receta próximamente! O simplemente puedes prepararla para degustar un rico café o unos mates, ya que es muy rica, húmeda y de textura muy suave. Otra de las recetas muy ricas de torta de chocolate es la tan n ...

Torta húmeda de chocolate

Si eres amante al chocolate estas en el lugar indicado, hoy te propongo una rica torta de chocolate, super húmeda y esponjosa, perfecta para endulzar tu semana! Ingredientes: 170 gr de azúcar 125gr de harina 35gr de cocoa 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 1 huevo grande 115 ml de leche 50ml de aceite 1 cucharadita de vainilla 115ml de agu ...

Recetas bizcocho- húmedo chocolate ...

Torta húmeda de peras

Despedida del verano aquí en Italia, bienvenida a la primavera allá en Argentina (donde estaré en un par de días). Para ambas ocasiones esta torta húmeda de peras va de 10 En este caso no tiene nada de light, pero viene con otro tipo de plus ¡La podemos convertir en apta para celíacos! Basta con remplazar los 180 grs de harina 0000 por 155 grs de harina de almendras y 25 grs de pre mezcla para cel ...

Sin categoría

Torta húmeda de chocolate con crema de café

Hace unos días fuimos con mi marido a una tienda especializada en la venta de materiales para pastelería y me compré varios “chiches”. Entre ellos una cintura metálica para armar postres que siempre había querido  Decidí estrenarla el fin de semana armando una torta húmeda de chocolate con crema de café ¡Y quedé aún más enamorada de esta herramienta! Los postres salen hermosos y super ...

Torta de chocolate super húmeda

Este exquisito postres muy popular en fiestas y reuniones se originó en el siglo XIX debido a que como ya sabemos es derivado del cacao y no fue hasta que el holandés Casparus Van Houten quien descubrió la manera de extraer el licor del cacao. Cabe destacar que aun descubierto el licor de cacao no fue sino hasta Henry Nestlé suiso de nacionalidad, se le ocurrió la brillante idea de mezclar el lico ...

Merienda Sin categoría Tortas

Torta húmeda de manzanas

La torta de manzana es un clásico de todos los hogares que nos ha llegado como una herencia de las abuelas , siempre hay una versión de esta torta en cada cocina. La receta que hoy les dejo es una versión muy húmeda y con un delicioso aroma a canela. Aprovechen las manzanas jugosas y crujientes que hay en el mercado en esta temporada de otoño. Si no les agrada la canela o no tienen en su despensa ...

general chocolate galletitas ...

Torta de Chocolate Merengada

Es de esas cosas que apenas las ves, sabes que todos van a querer. Y cuando les contas que tiene, todos se le tiran encima. Nadie se le resiste. Mejor. Todos contentos. De cumpleaños, de postre, de merienda, de café... sirve para cualquier momento, incluso lo de excusa dulce. La torta tienen 3 partes: base + relleno + cubierta... pero es super simple. Lo único que puede llevar un poco de despli ...

recetas postres

Torta Húmeda de coca cola light para Lucía

Torta Húmeda de coca cola versión light Torta de coca light ( o común)El sábado pasado 6/10 estuve en el apoyo a Luján con las chicas del SAN PIO X, hablando de recetas surgió esta que yo hacía a la edad de ellas. Espero les guste.Ingredientes:Huevos 4 huevos (claras a punto de nieve) Azúcar o edulcorante granulado 1 taza Coca cola 1 lata (si la haces versión Light coca Zero) Harina leudante 2 taz ...

recetas postres

TORTA DE CHOCOLATE

La auténtica, la verdadera...¡Torta de Chocolate! Esta es al receta más antigua que se conoce de la torta de chocolate. El secreto está en la preparación: así que sigue los pasos con cuidado. Es una merienda estupenda para cuando los chicos regresen cansados del colegio... Ingredientes:100 grs. de chocolate negro (no de leche). 70 grs. de mantequilla. 20 grs. de harina. 20 grs. ...

Dulces y postres Foto-recetas Tortas y Budines

Torta de arándanos y chocolate

Hola a todos queridos! Hoy quiero compartir una receta buenísima, una torta de chocolate y arándanos que queda tan rica que no lo van a poder creer.  Además de ser una receta simple, es una torta con un sabor muy especial y original. La combinación del chocolate con los arándanos  es realmente riquísima! L@s invito a probarla y que me cuenten cómo salió! Ingredientes para una torta 300g. De harina ...