En esta ocasión añadí una capa de masa quebrada con sabor a canela porque le aporta un sabor más invernal y una textura interesante (de aquí viene el adjetivo "refinada" ya que en las confiterías más paquetas de Düsseldorf, todas las tortas llevan una capa muy fina de masa quebrada).
A pesar de que puede parecer complicada se hace super rápido y queda preciosa.
Ingredientes:
(para un molde de 26 cm de diámetro o para 9 tortas individuales)
Es muy importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente!
Masa base
- manteca (mantequilla) blanda, 100 g
- azúcar impalpable (glas), 30 g
- harina, 150 g
- canela, 1 cdita
Bizcocho
- manteca (mantequilla), 150 g
- azúcar, 150 g
- extracto o pasta de vainilla, 1 cdita
- huevos, 2
- harina, 150 g
- polvo de hornear, 1 cdita
- sal, una pizca
- cerezas, 1 frasco grande de 450 g (o medio kilo de cerezas naturales)
A trabajar!
Base
Colocar la manteca, el azúcar impalpable, la harina y la canela en un bol y hacer un arenado (puede ser con las manos o batidora eléctrica).
Volcar en el molde (mucho mejor si es desmontable) enmantecado y enharinado, y hacer presión con los dedos hasta que quede toda la base cubierta y la masa bien compacta.
Llevar a la heladera hasta tener el resto de las preparaciones.
Bizcocho
Batir la manteca con el azúcar y la pasta de vainilla (si es con batidora eléctrica mejor porque es más rápido). Agregar los huevos de a uno y batir bien. Incorporar la harina con el polvo de hornear y la sal
Una vez que está todo bien mezclado, colocar sobre la base fría.
Escurrir bien las cerezas y esparcirlas por encima de la masa de bizcocho.
Hornear a 180 ºC (moderado) durante 40 minutos (o hasta que al insertar un palito en la masa, éste salga seco). Dejar enfriar y desmoldar.
Una vez fría se puede espolvorear con azúcar impalpable.
Guten Appetit!
Fuente: este post proviene de Doll's Kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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