Quiero Ser Super Famosa Idea guardada 34 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Tortellini con setas gratinado al horno



Andaba rebuscando en la despensa para tener memorizados todos los ingredientes que podría usar para los menús de las próximas fiestas cuando encontré un paquete de ceps secos que compré hace unos meses en previsión a lo que se me ocurriera hacer. Yo soy así, adquiero lo que me gusta y "ya pensaré luego lo que hago con ello".

La pasta fresca me encanta. La suelo cocinar de manera muy sencilla, muchísimas veces solo con un sofrito de cebolla y calabacín, tal y como os enseño aquí. También le añado mucho queso rallado, mucho... ¡Me encanta!. Con frecuencia utilizo el de tipo Parmesano, el que viene en un solo taco. Tampoco puede faltar un toque de pimienta negra de molinillo, se lo pongo a casi todo.

En la elaboración de los tortellini de hoy he empleado setas y beicon ahumado. No se necesita mucha cantidad pero los dos suman bastante a la hora de obtener un resultado apetecible. Si puede ser no prescindáis de esos ingredientes porque la pasta "gruesa" necesita sabor para que no resulte sosa.

Ingredientes para cuatro personas

1 paquete de 250 g tortellini de espinacas elaborados con pasta fresca (de dos raciones)

3 lonchas algo gruesas de beicon ahumado

1 calabacín pequeño

1 cebolla mediana

75 g de ceps deshidratados

Un chorrito de vino blanco de mesa (joven)

Aceite de oliva

Hierbas provenzales picadas

Pimienta blanca

Sal

Para la bechamel y el gratinado

700 ml de leche

2 cucharadas colmadas de harina de trigo

50 g de mantequilla

Nuez moscada rallada

Queso parmesano en polvo

Queso para gratinar

Sal



- Una hora antes, poner a hidratar las setas cubiertas de agua del tiempo. Escurrir bien apretándolas con las manos justo antes de su utilización.

- Cortar la cebolla en brunoise.

- Cortar el calabacín y el beicon ahumado a tacos pequeños.

- En una sartén sofreír a fuego lento la cebolla, con un poco de aceite de oliva, hasta que empiece a coger un color dorado. Añadir el beicon, el calabacín y los ceps todo junto. Subir el fuego y saltear unos instantes. Verted el vino y cocinar a fuego lento hasta que se evapore todo el alcohol. Condimentar con sal, pimienta blanca y hierbas provenzales.

- Cocer la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que os indique el fabricante. Escurrir la pasta y colocadla plana, formando una sola capa, en una bandeja para horno. Procurad que no sobre espacio por ningún lado, de ese modo será más fácil servirla.

Para que la pasta fresca rellena no se os deshaga una vez haya arrancado el hervor bajar a fuego medio y tapadla un poco. Dejando una abertura en la tapa de la olla podéis controlar la intensidad con que hierve el agua.

- Con una cuchara distribuir el sofrito por encima de los tortellini.

- Haced la bechamel. Poner a hervir la leche ya medida.

Necesitamos una bechamel clarita, por eso insisto en que no os paséis de harina. Si quedara algo líquida en el horno terminará de evaporar lo que sobre. Recordar que al enfriar también cuaja.

- A fuego lento derretir la mantequilla al mismo tiempo que añadís dos cucharadas colmadas (sin pasarse) de harina. Remover la mezcla con unas varillas encima del fuego muy bajito hasta que empiece a hervir. Debemos dejar que la harina se cocine dos o tres segundos en la grasa antes de verter la leche caliente.

- Sin dejar de remover echar poco a poco la leche. Esperar a que espese y hervir dos minutos más. Antes de que enfríe condimentar con sal y nuez moscada rallada.

- Verter la bechamel sobre los tortellinis. Condimentar con una capa de queso parmesano en polvo. A continuación con otra de queso rallado para gratinar.

- Calentar el horno a 200º. Cocinar hasta que veáis que la capa de encima está dorada. Mejor usar el grill en los últimos minutos, cuando el queso esté derretido del todo.

Muy importante, para gratinar es mejor introducir la bandeja en el horno cuando éste todavía no haya alcanzado una temperatura alta porque es queso no se derretirá sino que se tostará directamente y no conseguiréis que el queso se deshaga convenientemente.

¡Qué aproveche!

Fuente: este post proviene de Quiero Ser Super Famosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto my way

No suele pasar mucho que me quede sin ideas para cocinar, más bien unos días tengo más ganas que otros de meterme en faena. Esos días flojos tiro de productos que acorten el tiempo de preparación. Por ...

Arroz con costilla de cerdo

Días y días sin publicar nada nuevo ni original. Me falta inspiración y además estoy liada en cincuenta mil proyectos. Seguramente suene a excusa o justificación o que se yo, pero sigo leyendo sobre c ...

Etiquetas: Pasta

Recomendamos

Relacionado

pasta tortellini recetas de primeros

Tortellini

La pasta es muy sencilla de hacer, sencilla pero laboriosa, pero yo nunca había hecho tortellinis, realmente esta pasta la compré hecha, se que hay gente que se prepara este tipo de pasta, pero eso es algo ya más complicado, asi que compreé los tortellini y solo hize cocerla, después la puse en una bandeja de barro con salsa de tomate casera y queso rallado, le puse orégano y lo gratiné al horno. ...

15 a 30 minutos Cocina Fácil Cocina italiana ...

Tortellini de espinacas y ricotta con crema de leche y jamón

Hoy ha sido uno de esos días en que el tiempo se te escapa por todos lados, era mediodía, tenía los minutos contados y unas ganas enormes de comer pasta. En casa había lo básico, o sea un paquete de tortellinis y crema de leche (de soja en mi caso) por lo que ni me lo he pensado dos veces y ha sido un exitazo. Los tortellinis secos que venden en paquete son una solución muy buena para salir de ...

pasta pizzas Tortellini con salsa cremosa de tomate

Tortellini con salsa cremosa de tomate

Los tortellini son muy fáciles de preparar, podemos encontrar muchos tipos diferentes, rellenos de ingredientes, que aportan a nuestras comidas un sabor delicioso, en nuestro caso, los hemos escogido de crema de queso y pera. Podemos prepararlos con muchos tipos de salsas diferentes, pero en esta ocasión, vamos a mostraros cómo cocinar una sabrosa salsa cremosa de tomate, que le aportará un sabor ...

Pasta

Espaguetis con hortalizas salteadas en el wok

Sobraron espaguetis blancos y pollo al horno. No me lo podían haber puesto más fácil. Ingredientes Espaguetis cocidos al dente Pollo asado y parte de su jugo Champiñones Calabacin Zanahorias Cebolla de verdeo Soja (opcional) Aceite de oliva Lavar muy bien los espaguetis para que no se peguen. Escurrir hasta la hora de usar. No deben contener humedad al mezclar con las hortalizas. Deshuesar el poll ...

Pasta Salado

Tortellini al horno con salsa de champiñones

¡Por fin traigo un plato de pasta! Y encima fácil, rico y con pocos ingredientes. Ojo!! Pero con ingredientes deliciosos y sabrosos como son los champiñones. Además el chup chup lo hará en el horno, con esto se consigue muchísimo mejor sabor que simplemente cocido. ¿No te parece? Tortellini al horno con salsa de champiñones Ingredientes (para 4 personas) 1 cebolla, 500 gramos (2 Tazas) (18 Oz) ...

Pollo

Pollo con soja y brócoli sobre pasta al huevo

Uno de los ingredientes estrella que nos propone el Recetario Mañoso a la hora de elaborar nuestros platos son las aves de corral. Posiblemente sea una de las carnes más consumidas y también de las más agradecidas. Es fundamental su origen para que la carne sea de calidad. No solo sabe mejor sino que también cunde más. Este plato se puede preparar para cuatro personas con una sola pechuga de pollo ...

Pasta

Tortellinis al curry

¿Queréis disfrutar de una receta de pasta riquísima y muy rápida de preparar? Pues tomad nota ;-) INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Una bolsa de 250 gramos de tortellinis rellenos de queso. Un blister de beicon en daditos. Dos bricks de nata para cocinar. Un chorreón de tomate frito. Una cucharadita de curry en polvo. Orégano. PREPARACIÓN: Ponemos a cocer la pasta. En un cuarto de hora estará lista. ...

Pasta

Tortellini con pesto y verduras asadas

Otra receta sencilla de pasta , que gustará a todos y que incluye verdura. Receta vegetariana total. A mí me gusta la pasta con casi todo, pero con verdura me gusta más si cabe. Es más, diría que a mi cuerpo le sienta mucho mejor la combinación de pasta + verdura, que la pasta + carne. Es una buena idea también para acercar las verduras a todos aquellos a los que "lo verde" no les atrae ...

primeros platos pasta tortellinis ...

Tortellini con picadillo de ternera

La pasta es uno de los alimentos que admite muchas combinaciones, se hace muy rápido y no me resulta nada pesada. Tortellini,carne picada de ternera,cebolla,aceite de oliva,sal ajos y especias. cocemos los tortellini picamos los ajos y lo ponemos al fuego una vez dorado el ajo ponemos la carne damos unas vueltas moviendo muy bien reservamos pochamos la cebolla y le añadimos la ca ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

Tortellini al funghi porcini con salsa de morcilla y piñones

INGREDIENTES 1 paquete de pasta fresca tortellini al funghi porcini 1 morcilla 1 cebolleta 200 ml de nata de cocinar 1 puñado de piñones Mantequilla Aceite Queso rallado para gratinar Sal Pimienta 1 hoja de laurel Orégano ELABORACIÓN DE TORTELLINI AL FUNGHI PORCINI CON SALSA DE MORCILLA Y PIÑONES Los tortellini se cuecen en abundante agua con sal y una hoja de laurel, que ya esté hirviendo, se ec ...