Realmente hacía muchísimos años que no me animaba a comer está receta porque era característica de un familiar que ya no cocina por su edad
En si, es una tortilla de patatas como cualquier otra que realizamos en casa, el único toque es añadirle escabeche, en mi caso chicharro ya que me parece el mejor pescado para ello
Freímos las patatas junto con la cebolla y las dejamos enfriar por completo
Una vez frías es el momento de añadir el huevo batido y el escabeche depositando en la sartén a fuego fuerte dejando cuajar por un lado e inmediatamente después por el otro
De verdad que el contraste del escabeche con la tortilla queda buenísimo y os aconsejaría comerla fría o pasadas unas horas ya que gana muchísimo más, eso sí, tendrá que aguantar :)
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