Os recordamos los ingredientes para hacer la orilla y el escabeche (éstos los podéis recopilar también en nuestra receta de bacalao en escabeche).
Ingredientes del escabeche
-1 litro de agua
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 cucharadita de bolas de pimienta
-4 cucharadas de vinagre
-1 cucharadita de colorante amarillo
-Sal y comino molido (a gusto)
Ingredientes de la tortilla
-5 huevos
-4 o 5 patatas medianas
-Sal y aceite
-1/2 cebolla
Preparación de la tortilla
1. Pelamos y cortamos en láminas pequeñas las patatas, troceamos también la cebolla en cachos pequeños y después, en una sartén con aceite, se fríe todo.
2. Cogemos un un recipiente y batimos los huevos, le añadimos la patata y la cebolla frita y echamos un poco de sal (moverlo para que quede bien mezclado).
3. En una sartén con un poquito de aceite sólo, introducimos la mezcla y hacemos la tortilla a fuego medio. Cuando un lado esté hecho, le damos la vuelta con ayuda de un plato.
Preparación del escabeche
1. Ponemos a hervir el agua con el laurel unos minutos. Después lo apartamos del fuego.
2. En un bol echamos todos los demás ingredientes. Los ajos les damos un golpe y sin quitar la piel se lo agregamos. Después echamos el agua y lo removemos bien.
3. Por último, agregamos la tortilla partida en cachitos y después lo dejamos reposar en la nevera 8-10 horas, para que absorba el aliño.
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