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Empanada de tortilla de patata

INGREDIENTES

2 hojas de hojaldre

Para la tortilla de patatas:
Patatas

Cebolla

Huevos

Sal

Pimienta negra

AOVE ( aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN DE EMPANADA DE TORTILLA DE PATATA

Se enciende el horno a 200 º que se vaya precalentando.
Se corta la cebolla en brunoise y se echa en una sartén de fondo grueso con el aove que se vaya haciendo, mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas.
Cuando estén todas cortadas y la cebolla casi hecha echamos la patata, le damos vueltas con la espátula que se vayan haciendo y según se van haciendo con una tijeras las vamos cortando que queden mas pequeñas posible, hasta que estén hechas, salpimentamos y colamos en un colador para quitar el aceite.
En un bol echamos los huevos y en cada huevo le echamos un poquito de sal, batimos ligeramente y echamos el sofrito de patata y cebolla mezclandolo.
Cogemos o bien una sartén sin mango o bandeja ya sea redonda , cuadrada o rectangular grande NO DESMONTABLE y la forramos de papel de hornear.
Ponemos una capa de hojaldre pinchándola con un tenedor pero antes de ponerla cortamos una tira fina por todo alrededor y encima volcamos el preparado de tortilla; colocamos la otra capa de hojaldre encima pero o bien lo cortamos antes o una vez encima que sera mejor por la medida un poco todo alrededor, tiene que ser mas pequeña la de la parte de arriba , asi la cerramos con la de abajo haciendo un cordel, la pinchamos y la pintamos de huevo , como a mi la grande se me salia un poco de huevo pues aproveche con ese mismo de pintarlo jejeje.
Lo metemos al horno precalentado arriba y abajo a 200º y cuando este dorada pincháis con un palillo , si sale limpio ya estará cuajada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 3 – 15 del concurso del grupo de cocina del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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