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Tortilla de patata con cebolla caramelizada

Que tal amig@s hoy os traigo otra versión de la clásica tortilla de patatas, si hace unos días os presenté la tortilla sandwich esta vez toca esta extraordinaria tortilla de patatas con cebolla caramelizada, el sabor de la clásica tortilla de patatas acompañada por el suave dulzor de la cebolla carameliza, ojo y la cebolla sin un gramo de azúcar, casi siempre me encuentro en otras recetas la cebolla caramelizada con mucho azúcar y eso mas bien es una confitura, como siempre puedes ver la receta paso a paso en el video que tienes a continuación:



INGREDIENTES:

-5 patatas medianas -6 huevos -1,5 cebollas -2 dientes de ajo -aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
1º Vamos a empezar con la cebolla caramelizada, para ayudar a que se haga mas rápidamente vamos a cortarla muy finamente, después la añadiremos a una sartén bien caliente con aceite de oliva, y una pizca de sal, subimos el fuego y esperamos a que se enganche un poco al fondo de la sartén (sin que llegue a quemarse) después moveremos rápidamente y rascaremos bien el fondo de la sartén con una cuchara de madera o similar, asíveras que la cebolla se ha puesto de color morenito, ahora bajamos el fuego al mínimo la tapamos para que se vaya caramelizando lentamente.

2º Por otro lado pelaremos y cortaremos las patatas, cuando esten listas las ponemos en una cazuela con aceite de oliva y los ajos enteros y con piel, pecharemos el conjunto durante mas o menos 25 minutos o hasta que al tocarlas se rompan fácilmente.

3º Mientras tanto seguiremos removiendo la cebolla de vez en cuando para evitar que se pegue, cuando tengamos las patatas cocinadas sacamos los ajos y escurrimos las patatas con ayuda de un colador para eliminar el exceso de aceite.

4º Por otro lado cascamos y batimos los huevos con un poco de sal, añadimos las patatas y mezclamos suavemente, por ultimo tendremos que añadir la cebolla caramelizada que en total ha estado unos 45 minutos cocinandose lentamente, ahora tan solo debemos cuajar la tortilla en una sartén con aceite de oliva, la puedes dejar mas o menos cuajada lo del punto de la tortilla da para escribir un libro.
Ayudate de un plato para darla la vuelta y repite el proceso por el otro lado, una vez lista tan solo te queda disfrutarla con tus amigos o familiares.



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