Ingredientes
Para 8 personas:
1 kg. de patatas
10 huevos gordos
2 pimientos verdes
1 zanahoria mediana
1/2 calabacín
200 gr. de setas
Pimentón picante
Aceite de oliva
Sal
Tortilla de patata y verduras, preparación:
Para empezar a hacer esta tortilla de patata y verduras, tenemos que pelar las patatas y cortarlas en trozos más o menos pequeños. Hacemos lo mismo con todas las verduras y las setas y juntamos todo en un escurridor grande para poder sazonarlo todo a la vez. Luego necesitaremos una sartén grande con una buena cantidad de aceite de oliva, para pochar todo a la vez y que nos quepa. Os recomiendo tapar la sartén si tenéis una tapa para ahorrar energía.
Una vez se haya hecho la patata y el resto de componentes, rompemos los huevos en un bol grande donde nos quepa todo y los batimos, pero no del todo, siempre digo que es mejor que queden trazas de clara porque esto va a ayudar a que luego la tortilla de patata y verduras cuaje mejor. Antes de añadir la patata y las verduras al huevo, tenemos que escurrir el aceite. Luego juntamos todo en el bol de los huevos batidos y mezclamos todo bien.
Ahora es el momento de ponernos a hacer la tortilla de patata y verduras. Deberéis escoger una sartén donde os vaya a caber todo con cierta holgura y en la que os sea relativamente fácil darle la vuelta. Ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo y a fuego muy fuerte. Cuando esté bien caliente la sartén, ponemos toda la mezcla en el interior y comenzamos a remover un poco para que quede algo cuajada por dentro. Le damos la vuelta cuando sea el momento ayudándonos con una tapa y cuando la volvamos a poner en la sartén arreglamos los bordes para redondearlos. Si la hacéis tan alta como la mía, con el aceite que habéis escurrido de la patata vais echando un poquito por el borde de la tortilla y hacéis que vaya para la parte de abajo ayudándoos del utensilio que estéis manejando para trabajar, de esta forma se cuajarán los bordes a la perfección.
Poco más queda decir. Cuando haya cuajado por el otro lado, la retiramos del fuego y dejamos reposar la tortilla de patata y verduras durante unos minutos para que termine de hacerse. Ahora solo nos queda disfrutar de este pedazo de tortilla de patata y verduras. Os servirá para cualquier momento del día y además es una receta muy económica amig@s, espero que os guste.
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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