Tortilla de Rúcula rellena de setas y Queso de Cabra

¡Cómo me ha sorprendido esta tortilla gratamente!. Es para repetir una y otra vez y no cansarte.

Nunca antes había salteado rúcula, siempre la he comido fresca en ensaladas.

Pues... deciros que ese sabor tan peculiar que tiene se pierde. Esto puede ser positivo o negativo según como lo mires. Ya que hay quien le encanta y hay quien no la soporta.

Yo no he encontrado el sabor a rúcula en esta tortilla. Puede ser también que el queso de cabra tape la esencia de la rúcula, ya que suele ser de sabor más dominante.

El resultado es de una tortilla cremosa y muy rica. Merece la pena de que la probéis.

Estoy muy orgullosa de aportar esta delicia a #LaColeccion con el resto de tortillas que Concha de DBM con tanto cariño nos organiza.


Tortilla de rúcula rellena de setas y queso de cabra

Ingredientes

(Para 2 personas)

100 gramos de setas al gusto (Shiitake, champiñones, Portobello),

3 c/s de aceite vegetal,

Sal, Pimienta,

50 gramos de rúcula,

4 huevos(M),

1 c/s de queso parmesano rallado,

3 c/s de leche,

1 c/s de mantequilla,

50 gramos de queso de cabra de untar.

Preparación:

Limpiar las setas y cortarlas en dos sin son pequeñas. Yo he utilizado portobello y las he picado en láminas.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar y echar las setas.

Saltearlas hasta que estén hechas. Salpimentar y sacarlas a un plato.

Limpiar la rúcula.

Batir los huevos con el queso parmesano, la leche, sal y pimienta.

Poner la mantequilla en una sartén a derretir.

Echar la rúcula y saltearla como si fuera espinacas.

Añadir los huevos batidos y dejar que se cuaje manteniendo la forma redonda de la sartén. darle la vuelta para dorarla por el otro lado.

Colocar la tortilla en un plato y cubrir la mitad de ésta con las setas y el queso fresco en porciones pequeñas.
Doblarla por la mitad y pimentar por encima.



Esta receta la encuentras en El Club de la Tortilla Perfecta

Un Blog donde encontrarás todo tipo de tortillas, tanto dulces como saladas.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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