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Tortilla de pasta y rúcula

 Las tortillas son perfectas para preparar una comida o una cena diferente en poco tiempo. Aceptan todo tipo de ingredientes y es una forma estupenda de aprovechar restos de otras recetas. Hoy os propongo una tortilla con pasta y rúcula.

Tortilla de pasta y rúcula


 Si os apetece preparar esta receta, estos son los ingredientes necesarios:



6 huevos
100 g de pasta corta
100 g de rúcula
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de levadura química
Sal
Pimienta Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite. Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en la sartén. Cuando esté hecha añadimos la rúcula y rehogamos un minuto.

Tortilla de pasta y rúcula paso 1


 Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta y añadimos la levadura química. Mezclamos muy bien y añadimos la cebolla y la rúcula rehogadas.

Tortilla de pasta y rúcula paso


 Escurrimos la pasta y la incorporamos al huevo. También podemos aprovechar un resto de pasta cocida que nos haya sobrado. Mezclamos bien y dejamos reposar un poco.

Tortilla de pasta y rúcula paso 3


 En la misma sartén en la que hemos rehogado la verdura ponemos una cucharada de aceite a calentar y cuajamos la tortilla a fuego medio.

Tortilla de pasta y rúcula paso 4


 Servimos caliente o templada. Acompañada de alguna salsa fresca si queremos, como un pesto o un aceite de perejil.

Tortilla de pasta y rúcula paso 5


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