comunidades

Tortilla paisana



¡Madre mía que bonitos recuerdos me trae la tortilla paisana! De mi época de estudiante, nada menos. Estábamos haciendo las prácticas y cerca había un bar donde la hacían de lujo, creo que ni un sólo día dejamos de pedirla. ¡Estaba deliciosa!

¿Te animas a hacerla?

Receta de tortilla paisana

Ingredientes para 4/6 personas:

800 gr de patatas

8 huevos

1 cebolla grande

5-6 pimientos de piquillo

un puñado de guisantes en conserva

50 gr de jamón serrano en taquitos

50 gr de chorizo en taquitos

aceite y sal



Preparación:

Primero de todo vamos a preparar las verduras: picamos la cebolla y los pimientos en pequeños dados (brunoise); pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Lavamos y escurrimos muy bien los guisantes.

Ponemos abundante aceite en una sartén y doramos en el la cebolla, añadimos las patatas, ponemos un poco de sal y damos vueltas de cuando en cuando para que se hagan bien. Al darles la vuelta se pueden ir fraccionando las patatas, debemos tener cuidado para que no se hagan una pasta. Sacamos las patatas bien escurridas a un plato.

En un bol grande batimos los huevos y añadimos las patatas con la cebolla, los pimientos, los guisantes, el jamón y el chorizo. Mezclamos todo bien, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.

Ponemos un poco del aceite de freír las patatas en una sartén y cuando esté caliente volcamos la mezcla. Cogemos el mango y hacemos bailar la sartén para que no se agarre la tortilla. Dejamos que se haga un par de minutos.

Con ayuda de un plato grande damos la vuelta a la tortilla; ponemos un poquito mas de aceite en la sartén y dejamos caer la tortilla dentro. Bailamos de nuevo la sartén y con una espumadera vamos dando forma por arriba, como colocando, y por todo alrededor. Pinchamos en varios puntos con un tenedor para ir comprobando como está cuajando y cuando esté a nuestro gusto la volcamos a un plato sobre papel absorbente.

Te cuento:

La tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas a la que se le añaden otras verduras, jamón y chorizo. Es una receta tradicional que se hace en muchos puntos de nuestra geografía y en cada sitio tienen su forma particular de hacerla.

Se pueden hacer tortillas con infinidad de ingredientes aunque a mi, aparte de las dos que ya he comentado, me encanta la tortilla de calabacin porque queda muy suave, muy jugosa y para una cena resulta bastante mas ligera.

¿Cual es tu tortilla preferida? Dímelo en comentarios.

Y recuerda que puedes compartir esta recetilla en tus redes sociales. ¡Gracias!
Un abrazo
Paquita

Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

REVUELTO DE HABAS TIERNAS

Estamos en temporada de habas así que me he dado una vueltecita por el huerto y he cogido un buen puñado; esta primera recogida de habas tiernas es ideal para prepararlas enteras, con la vaina. Voy a ...

PANECILLOS EXPRES SIN LEVADO

Durante la semana no suele haber problemas pero los fines de semana por donde vivo las colas para el pan son monumentales así que me he decidido a hacer estos panecillos expres sin levado y el resulta ...

LACITOS DE HOJALDRE

Durante el confinamiento procuro hacer la compra una vez a la semana pero hay días que me falta algún producto sobre todo para las meriendas y con la pereza que da salir a comprar hay que rebuscar por ...

EMPANADILLAS AL HORNO

Después de tres recetas dulces (cosa rara en mi) vengo con una receta salada y sencillita pero que nos puede venir bien en cualquier momento; hoy vamos a preparar unas empanadillas al horno que podemo ...

Etiquetas: huevos

Recomendamos

Relacionado

Recetas

Tortilla paisana

Hoy os proponemos una versión de la clásica tortilla de patata pero enriquecida con más verduras, también un clásico, la tortilla paisana. ¿Tú cuál prefieres? Ingredientes: - 2 patatas medianas - 1/2 lata de pimiento morrón - 1/2 lata de guisantes cocidos - 1/2 cebolla - 2 huevos - Sal - Aceite de oliva Receta: - Lava las patatas y pélalas. - Córtalas en rodajas finas. - Pela la cebolla y escurre ...

recetas huevos tortilla ...

TORTILLA PAISANA

Estamos retirando las plantas de verano que ya han cumplido su ciclo para empezar con los cultivos de invierno y aparecen un par de pimientos, algunas berenjenas, un puñado de judías verdes… o vamos a limpiar el cajón de las de la nevera donde conservamos las verduras y encontramos algunas hortalizas, es el momento de preparar una colorida, nutritiva y deliciosa tortilla paisana. La tortilla paisa ...

HUEVOS PASO A PASO RECETAS DE LA ABUELA ...

Tortilla paisana

La tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas a la que se añaden verduras y algo de carne o embutido. Elige verduras a tu gusto y un poco de chorizo o jamón. Ingredientes para una tortilla de 6 raciones 8 huevos 50 g. de chorizo 75 g, de guisantes 1 pimiento rojo ( en este caso he usado medio al ser muy grande) 1 pimiento verde 1 cebolla 2 patatas 1 calabacín Aceite de oliva virge ...

Aperitivos y Entrantes Huevos y Tortillas Recetas para niños ...

Tortilla paisana

Hola, amigos. Hoy os traigo una riquísima tortilla paisana, elaborada a fuego lento y con mucho sabor. Un plato que se caracteriza por llevar patata, verduras (las que más os gusten) y chorizo o jamón. Receta de tortilla paisana Este tipo de tortilla con patatas y verduras la preparaban antaño los pastores que tantas horas pasaban en el campo. Hoy en día no paro de escuchar que es un  plato muy hu ...

recopilatorios postres carnes ...

Tortilla paisana cocina fácil

Tortilla paisana cocina fácil La tortilla paisana o a la paisana es una variante de la tortilla española en la que además de la patata se incorporan diferentes verduras y algún producto cárnico como jamón o chorizo. Si prefieres la tortilla española o de patatas, PUEDES VERLA AQUÍ Ingredientes: 8 huevos. 3 patatas grandecitas. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1/2 calabacín. 1/2 berenj ...

recetas de primeros huevos tortilla paisana

Tortilla paisana

La Cocina De Juani Tortilla paisana Ingredientes: 500 gr. de patatas 2 pimientos verdes 3 cebollas 1 calabacín 50 gr. de chorizo ibérico de bellota (proporcionado por MonteChico) 6 huevos aceite sal Preparación: Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos y los pimientos, las cebollas y el calabacín en aros. Troceamos el chorizo al gusto, pequeño o grande dependiendo de como nos guste encont ...

recetas de primeros

Tortilla paisana

TORTILLA PAISANA INGREDIENTES : - Patatas - 4 o 5 huevos - Sal - Aceite - Pimiento rojo - Pimiento verde - Guisantes - Atún - Cebolla * ( Opcional ) - Tomate frito * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Pelamos y cortamos finamente las patatas y los pimientos , calentamos abundante aceite en una sartén y lo metemos todo hasta comprobar que se hayan cocido las patatas . Escurrimos el aceite y re ...

Aperitivos y entrantes Arroces y patatas Cocina fácil con Parmelia ...

Tortilla paisana

Tortilla paisana Hoy he vuelto a apostar por un clásico de nuestra gastronomía con una estupenda Tortilla paisana. Es una variedad de la clásica tortilla de patatas y se le denomina “paisana” porque es del mismo país que la de patatas. La modificación consiste en añadirle verduras y algo de embutido, yo para hacerla he elegido choricito porque me encanta y me parece que le da un s ...

Tortilla paisana o campera

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una tortilla paisana o campera qué es un lujo de tortilla para llevársela al campo a dónde queráis, lleva muchas verduras cómo cebolla, pimientos, calabacín, que os parece si comenzamos yaaaaaa. INGREDIENTES 3 PATATAS 1 PIMIENTO VERDE 1 PIMIENTO ROJO 1 CALABACÍN 150 GR DE JAMÓN SERRANO 8 HUEVOS 1 CEBOLLA ACEITE DE O ...

TORTILLAS ATUN CHORIZO ...

Tortilla paisana

¡Viernes! y hoy os traemos una receta perfecta para el fin de semana, la riquísima tortilla paisana. Suponemos que la conoceréis pero para los más despistados os diremos que es una variante de la fabulosa tortilla de patatas. Se le suele añadir alguna verdura y elementos cárnicos. La receta más popular es la que hoy os traemos, pero también podría llevar jamón, zanahoria, judías verdes, tomateR ...