Buenos días!!!
Que sí, que ya lo sé, que es jueves y tenía que tocar dulce pero ando toda la semana tan "murriosa" y echando de menos ir a España a ver a la familia que me apetecía más una receta que me recuerde al verano .
Y es que a las niñas les encantan las tortillitas de camarones , mientras yo me harto de boquerones fritos, aceitunas machás y gazpacho, ellas lo hacen de patatas bravas, tortillitas de camarones y huevos estrellados...y er marío? "er marío" pica de todo porque él lo que echa realmente de menos son las cervezas heladas en una terracita...ainssssss que ganitas...
Como este verano vamos a pisar pocos días España, por si no nos da tiempo a comer de todo... que no somos las ocas con las que se hace el paté y no comemos tanto... me puse a hacer el otro día tortillitas y como "a falta de lomo, tocino como..." , si no tenía camarones tenía langostinos y oye... que maravilla, están buenísimas y con eso de que se pueden congelar mejor todavía, porque ya las tengo de "fondo de frigo" para comerlas cuando se me antojen...ya sólo me falta un camarero cantándome las raciones para creerme que estoy en un chiringo de playa
Buen finde!!!
INGREDIENTES
500 gr de langostinos crudos. Podeis utilizar gambas o camarones. Una vez pelados se quedarán en 250 - 300 gr. Los camarones no se pelan :D
8 cucharadas de harina de trigo, aprox 250 grs
8 cucharadas de harina de garbanzo, aprox 250 grs
2 cebolletas
Media pastilla de caldo de pescado (opcional)
1 cucharita de ajo en polvo
Perejil picado
Agua o fumet hecho con las cáscaras de los langostinos, la que necesite
Aceite de oliva o de girasol para freir
PREPARACION
Poner en un bol amplio las harinas y la media pastilla de caldo desmenuzada
Pelar y cortar en trocitos los langostinos . Cocer las cascaras y reservar ese caldo
Cortar en trocitos la cebolleta y el perejil
Mezclar todo con la harina e ir añadiendo poco a poco el fumet o el agua hasta obtener una crema líquida. Dejar reposar unos minutos
En una sartén amplia calentar el aceite e ir echando con una cuchara la pasta , procurando extenderla lo más que podamos. A más fina, más crujiente
Dar la vuelta a las tortillitas y sacar cuando se doren a un papel de cocina que absorba la grasa. Si las pensamos congelar dorar un poco menos
Hacer en tandas y retirar las impurezas que quedaran en el aceite
Servir calientes
NOTAS
Con esa cantidad de masa me salieron unas 45, hice parte para congelar y parte para comer en ese momento, así que las que iba a congelar las doré menos y cuando se enfriaron las metí en una bolsa de congelación tal cual estaban, sin separarlas con nada.
Cuando he querido hacerlas sólo las he tenido que freir , sin descongelar, en aceite caliente hasta que se doraron . Quedan igual que recién hechas
Fuente: este post proviene de A falta de lexatín..buenas son tortas, donde puedes consultar el contenido original.
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