Casi no llego este mes al reto, al final lo voy dejando siempre para última hora y luego me entran las prisas, pero tenía claro en cuanto vi estas tortitas de lentejas rojas de El paraíso de los golosos de nuestra compañera Encarnita Fernández que tenía que hacerlas cuanto antes.
Son una forma fantástica de comer legumbres y de aumentar la cantidad de proteína diaria sin ningún tipo de esfuerzo.
Ingredientes:
90 gr. lentejas rojas
90 gr. copos/harina de avena sin gluten
1 plátano maduro
2 claras de huevo
150 gr. bebida de almendras
1 cdita. impulsor químico
1 pizca de sal
Elaboración:
Pon a remojo las lentejas durante mínimo 24 horas con abundante agua y un poco de sal. Con esto activamos las lentejas y eliminamos sus antinutrientes.
Lavamos bien las lentejas hasta que el agua sea transparente y escurrimos.
Ponemos en el vaso de la batidora o en el procesador de alimentos todos los ingredientes y trituramos hasta conseguir una masa homogénea y cremosa.
Calentamos una plancha o sartén antiadherente y la engrasamos con una brocha de silicona para que no se pegue la masa.
Vertemos un cazo de masa sobre la superficie caliente de la plancha. Dejamos dorar por un lado y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie les daremos la vuelta con ayuda de una espátula de madera.
Cocinamos un minuto aproximadamente por el otro lado y ya están listas.
En casa nos gustaron tanto que nos las comimos así sin más pero podemos echarles chocolate o mermelada por encima y estarán tremendas.
Si no te las vas a comer al momento, deja que se enfríen y guarda en nevera en un recipiente hermético.
On egin.
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