comunidades

Tosta de butifarra negra y chipirones

Es temporada de chipirones y hay que aprovechar!!! Con éstos, pequeños y tiernos, hemos preparado una mini tosta para aperitivo, una tapa ideal. Con cebolla caramelizada, butifarra negra y los calamarcitos en ajo y perejil, todo un mar y montaña que hay que probar.

Comer con moderación, son adictivos :)

Una tapa gastronómica: base de pan tostado, cebolla caramelizada, dados de butifarra negra salteada y chipirones con su ajo y perejil


 

Ingredientes


- Pan
- Butifarra negra
- Chipirones
- Cebolla caramelizada
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva

Una tapa gastronómica: base de pan tostado, cebolla caramelizada, dados de butifarra negra salteada y chipirones con su ajo y perejil


Preparación


La cebolla caramelizada

Puede prepararse por el método tradicional, chup-chup a fuego lento durante unas horas hasta que caramelice a nuestro gusto.

Encontrarás una alternativa más rápida en la receta del blog de Chipirones encebollados (hacer clic en el nombre para verla, preparada en tarros de conserva dentro de la olla a presión, todo un reto.

La butifarra negra

Quitarle la piel, cortarla en pequeñas rodajas y luego en daditos.

Calentar una sartén al fuego y saltear ligeramente la butifarra. Retirar y reservar.

Los chipirones

Retirar el interior y lavar los calamarcitos (no hace falta retirarles la piel).

En una sartén al fuego calentar unas gotas de aceite y plancharlos por ambas caras hasta que empiecen a tomar color dorado. Retirar.

Añadir aceite a la sartén y sofreír ligeramente una picada de ajo y perejil.
 

A montar la tapa!

Cortar unos pequeños rectángulos de un buen pan y tostarlos.
Cubrir la base con cebolla caramelizada.
Repartir por encima unos daditos de butifarra negra.
Acabar con un par de chipirones y sus patitas aderezados con la picada de ajo y perejil.
 

Y listas las tostas para el aperitivo, la comida, la cena o lo que se tercie.



Si te gustan estos pequeños bocados de mar, aquí van otras ideas que encontrarás en el blog (hacer clic en el nombre para ver las recetas)

Chipirones encebollados

Chipirones rellenos de migas de sobrasada

 

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de setas y trufa

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos-Tapas Entrantes Pescados-Mariscos ...

Chipirones encebollados

Volvemos a las andadas, amparados por la banda de los Asaltablogs, y esta vez hemos desmantelado la cocina de Maria Teresa de Coses&Cosetes, donde hemos pillado la idea de unos calamares encebollados. Y con la estructura del plato de base, hemos elaborado nuestra versión, unos chipirones que hemos rellenado con cebolla caramelizada antes de pasarlos por la plancha. Y para no pasarnos el día caram ...

Carnes Entrantes Frutas

Manzanas rellenas de butifarra de perol

Otra combinación de temporada con manzana y cerdo como pareja protagonista. Asadas al horno y rellenas con una especiada mezcla de butifarra y almendras, y acompañadas con una salsa con toque picante. Es una creación de la chef Carme Ruscalleda para la revista Cuina. La butifarra de perol es un embutido típico de las comarcas de Girona que debe su nombre a la caldera donde se cocinan los ingredie ...

Entrantes Legumbres-Guisos Mar y montaña ...

Guisantes con chipirones y butifarra negra

Mar, montaña, huerta, ... chipirones, butifarra negra, guisantes, ... sabores intensos que combinan lo mejor de cada casa. Platillo de cuchara que aprovecha los primeros guisantes de la temporada y reconforta estas épocas en que el cuerpo agradece un plato caliente. Ingredientes 400 g de guisantes cocidos 750 ml de crema de guisantes (y/o sus vainas) 2 cucharadas de sofrito (receta aquí) 1 bu ...

recetas de primeros aperitivos-tapas pescados-mariscos ...

Croquetas de calamares en su tinta

Como ya sabéis, casi todo se puede croquetizar (al final del post hay algunas propuestas interesantes que incluyen verduras, legumbres y arroz), así que esta vez le ha tocado a estos calamares en su tinta. El color es la nota especial, pero lo que te gana de esta croqueta es su sabor, en el que domina con protagonismo el calamar. Así que, presentado como tapa en un aperitivo, o como entrante, no v ...

recetas de primeros aperitivos entrantes ...

TOSTA DE CHIPIRONES, CRUJIENTE DE JAMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Vuelta a la rutina!!! vamos a hacer que sea un poco más llevadera con una rica tosta de chipirones, todo un lujo para llevar con un poquito más de ánimo el fin de las vacaciones. ¿Nos ponemos a prepararla? INGREDIENTES: para 4 tostas: 1 cebolla grande 12 chipirones limpios (con sus patas) 4 rodajas de jamón serrano 2 cucharaditas de azúcar sal aceite harina 4 rebanadas de pan PREPARACIÓN: Empez ...

recetas de primeros principales pescados-mariscos ...

Pastel de hojaldre con salmón, pasta y espinacas

En el saco del botín que vino de "Londres, un paseo para cocinillas" (que podéis ver aquí), entró, como no, un libro de cocina íntegramente dedicado a esa especialidad inglesa de tartas, pasteles, empanadas y similares conocida genéricamente como PIE. Así que iréis viendo algunos :) El primero es esta versión libre de un salmón hojaldrado, al que acompañan en el relleno dos preparaciones ...

hamburguesas pescados-mariscos principales

Hamburguesa de emperador

El emperador o pez espada es una especie muy apreciada por su carne tierna, magra y delicada. Aquí la hemos procesado en una sabrosa y jugosa hamburguesa, con un toque ahumado y aderezo vegetal, para que a nadie le cueste comer pescado y verduras. Y si haces cantidad se pueden congelar y tener recursos en el congelador. Ingredientes 300 g de emperador 1/2 caballa ahumada (opcional) 3 cucharadas ...

cocina internacional primeros platos carnes ...

Pastel de verduras y carne

Como veréis en la lista de ingredientes esta es una idea que ofrece muchas posibilidades, pudiendo variar el tipo de verduras, la carne, los acompañamientos y los aderezos, hasta hacer un pastel a nuestro gusto. El que os presentamos hoy aprovecha unas más que tiernas acelgas del maceto-huerto de la terraza , combinadas con unas pequeñas pak choi (baby bok choy), carne de cerdo en formato butifarr ...

Aperitivos-Tapas Bacalao Pasta ...

Galets rellenos de brandada

Esta combinación, que dicho sea de paso es muy resultona, es un poco elaborada pero tiene la ventaja que tanto la crema como la brandada se pueden preparar con antelación y se monta en un momento. Perfecto para el aperitivo en cuchara o vasito, también puede ser un entrante, y en cualquier caso vestirá de fiesta tu mesa. Ingredientes 125 g de galets (30 unidades aprox.) 500 ml de caldo de pesc ...

carnes cocina baja temperatura pollo ...

Pollo con miel y aromáticas BT

La nuevas técnicas poco a poco van haciéndose un hueco en nuestras cocinas y algunas de ellas han venido para quedarse. Por ejemplo la cocción a baja temperatura, que combinada con la cocción al vacío, ofrece resultados y ventajas a los que ya no renuncias una vez conocidos. Se preservan mejor los sabores originales de los alimentos, sus propiedades nutritivas y se consiguen texturas sorprendentes ...