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Tostas de gorgonzola y confitura de lombarda

Unas tostas  sabrosas y coloristas, perfectas para un aperitivo o como entrante a compartir.

 

Ingredientes:

queso gorgonzola

mermelada de col lombarda

canónigos

almendras crudas

1 barra de pan

Empezaremos por decir que la mermelada de col lombarda se consigue poniendo a cocer  300 gr. col lombarda cortada en tiras finas con 250 gr. de azúcar y el jugo de 1/2 limón . Se deja cocer a fuego lento moviendo frecuentemente durante 45 0 50 minutos. Es una mermelada algo especial que con el sabor del gorgonzola  queda  espectacularmente bien.

Tostamos con unas gotas de aceite y algo de sal las almendras crudas y las troceamos groseramente.

Cortamos rodajas de pan de 1 dedo de grosor y las tostamos un poco en el horno o la tostadora.

Extendemos el queso gorgonzola en nuestras tostadas en una capa desigual y no demasiado fina.

Sobre el queso gorgonzola,  ponemos 2 cucharadas de la mermelada de col lombarda  que aplanamos también de forma desigual. 

Rematamos nuestras tostas con hojas de canónigos y algunos trozos de almendra recién tostada.

  



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