Ingredientes:
Para la masa brioche para extender.
150 grs. Leche.
50 grs. Mantequilla a temperatura ambiente.
3 yemas de huevo.
20 grs. Levadura panadería.
400 grs. Harina de fuerza.
10 grs. Sal.
50 grs. Mantequilla fundida para pintar.
Con estas cantidades nos saldrán unos 800 grs de masa.
Para el relleno:
1 cebolla.
200 grs. Brocoli hervido o al vapor.
2 cucharadas de sobrasada.
200 grs. Jamón york.
2 lonchas bacon.
4 quesitos.Elaboración:
Pincha aquí para ver como se hace en el microondas y horno.
Poner el jamón york y el bacon en el vaso del thermomix.
Picamos 4 segundos, velocidad 5. Sacamos del vaso y reservamos.
Picamos la cebolla 5 segundos, velocidad 5.
Añadir el aceite.
Programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir el jamón york y el bacon picando, y también el brocoli al vapor, que habremos echo antes, 45 minutos, varoma, velocidad 3.
Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir la sobrasada.
Mezclar 1 minuto, sin temperatura, velocidad 1. Reservamos.
Pincha aquí para ver como se hace la masa brioche para extender.
Extendemos la masa y la pintamos con la mantequilla fundida.
Echamos el relleno encima y los quesitos cortados en trocitos. Con ayuda de un corta pastas hacemos cortes en diagonal en los dos lados de la masa.
Ahora los vamos intercalado para ir formando la trenza.
El final lo doblamos hacia adelante y los extremos.
También los intercalamos.
Pintamos con mantequilla por encima.
Dejamos que la masa doble el volumen.
Ya la tenemos lista para ir al horno.
La metemos al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos dependiendo de cada horno o hasta que veamos que está la masa dorada.
La sacamos del horno y la dejamos enfriar en una rejilla y después la pasamos a una fuente.
La he cortado para ver como ha quedado.
Aunque parece que hay mucha masa y poco relleno, si ponemos más es demasiado empalagoso.
Ya que la sobrasada al disolverse tiene más sabor y así se camufla el sabor del brocoli.
Los quesitos no llegan a fundirse pero quedan tiernos y le da un toque muy bueno.
Lista para comer.
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