Trofie con scamorza y speck

Trofie al pesto genovés Hoy os quiero invitar a conocer otro poquito de la región Liguria. Ya os presenté una de sus pastas más típicas, le trofie, con esta receta de trofie con scamorza y speck. Hoy vuelvo a proponérosla con una de las salsas italianas más conocidas: el pesto genovés. Del pesto genovés como se conoce hoy en día se escribió por primera vez a mediados del siglo XIX. La Liguria es c ...

Hace mucho tiempo que no escribía recetas nuevas, algo así como un año, ya que entre el trabajo, los niños y la casa, se hace cada vez más difícil sacar algo de tiempo para mí, aunque sea un ratito después de cenar. Pero ahora estamos en una situación delicada: estamos en cuarentena preventiva hace casi una semana. El coronavirus llegó hace unas semanas a Italia y en poquísimos días la situación p ...

Pasta con calabaza y speck crujiente Os quiero presentar un primer plato muy simple, a base de calabaza, que está de temporada y después de Halloween ya nadie sabe qué hacer con ella, y con speck, un fiambre italiano del que ya os he hablado alguna vez anteriormente. Esta pasta con calabaza y speck crujiente se hace en un ratito y con pocos ingredientes y os pueden salvar alguna comida. Pasta con ...

El trofie es un tipo de pasta típica de la Liguria italiana, concretamente de la provincia de Génova. Son una especie de palitos cortos y rizados que se suelen acompañar con salsa de pesto genovese, pero esta vez, y para llevar la contraria, los hemos preparado con una sabrosa salsa de setas. Ingredientes 200 gr de trofie 20 gr de setas deshidratadas 1 puerro pequeño (parte blanca) 200 ml d ...

Un plato de pasta con todo el sabor del pescado y el marisco. Hoy toca pasta: Trofie con langostinos y salmón. O Trofiette, depende de cómo quieran llamar a este tipo de pasta originario de la zona de Liguria, en Italia. Habitualmente se suele servir con pesto, pero en esta ocasión he preferido probar con una combinación que, además, nos ha servido para sacar del congelador un para de productos qu ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de pasta cortezas o macarrones, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 70 gr. de speck o jamón o beicon, 1/2 cebolla nueva, guindilla/chile, perejil, sal y aceite. La pasta Cortecce (Cortezas), es una pasta fresca, artesanal, que se parecen a trozos de cortezas de árbol o barquitas. El speck, es el jamón ahumado (paletilla), típico del noroeste de Italia, se pue ...

Risotto con calabacines y speck Hoy utilizaremos una de las verduras más versátiles que nos deja el verano para hacer este risotto con calabacines y speck. No es la primera vez que os dejo una receta con speck, como este frico friulano o estos pasteles de pavo, pero me parece que nunca os he contado nada sobre este embutido. El speck es un trozo de la pata trasera del cerdo y es un producto típico ...

Tagliatelle con guisantes y speck Como os prometí, os traigo otra receta de la revista de recetas alemana. Esta si que es fácil y muy rápida de hacer. En media hora está todo listo. El speck es muy parecido al jamón serrano que tenemos aquí pero este es además ahumado. Yo lo encontré, como no, en Lidl (que para eso son alemanes) , viene como "jamón curado y ahumado en frío". Ingredient ...

Risotto con lombarda, pera y queso, la receta: Os he mostrado ya cómo preparar otros risottos con fruta (por ejemplo, el risotto de fresas, que ha tenido mucho éxito), así que ahora vamos a más: vamos a mezclar la fruta con una verdura y un queso. ¿Te atreverás a probarlo para saber cómo queda? Como siempre, nos ayudaremos con nuestra Thermomix para preparar este primer plato tan completo. R ...

Ingredientes pasta con aceitunas y alcaparras para 2 personas: 180 gr. de pasta fusilli o macarrones, 80 gr. de queso scamorza u otro queso que funda, aceitunas negras, 1 cuchara de alcaparras, 1 diente de ajo, guindilla/picante molido, perejil, sal y aceite. La pasta con aceitunas, alcaparras y queso scamorza (es parecido a una mozzarella, pero es ahumado) es un plato de pasta muy fácil de prepa ...