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Canelones rellenos de champiñones, scamorza y speck

Hace mucho tiempo que no escribía recetas nuevas, algo así como un año, ya que entre el trabajo, los niños y la casa, se hace cada vez más difícil sacar algo de tiempo para mí, aunque sea un ratito después de cenar.

Pero ahora estamos en una situación delicada: estamos en cuarentena preventiva hace casi una semana. El coronavirus llegó hace unas semanas a Italia y en poquísimos días la situación precipitó y ahora todo el país estará en cuarentena.

Dicen que no hay mal que por bien no venga. Ahora todos estamos obligados a pasar más tiempo en casa, con los nuestros. Ahora vamos a tener más tiempo para hablar, para estar juntos, para nosotros mismos. Así que voy a aprovechar estas semanas de parón forzado para ver si puedo retomar el blog, aunque sea poquito a poco.

Os presento estos canelones rellenos de champiñones, scamorza e speck que he preparado hoy. Otra de las ventajas de esta cuarentena preventiva es que tengo más tiempo para estar en la cocina, así que volveremos al trabajo y al cole con unos kilitos de más.

Es una receta muy sencillita, incluso para principiantes en pasta rellena. Se tarda más tiempo en rellenar los canelones que en preparar el relleno

Si eres un apasionado de los canelones, te invito a ver también estas recetas para preparar estos canelones de carne o los canelones con atún, bacon y mozzarella.

Canelones rellenos de champiñones, scamorza y speck, ingredientes para 20 canelones:

100 g de champiñones loncheados

1 nuez de mantequilla

100 g de speck

250 g de queso scamorza

500 ml de bechamel  ya preparada

25 canelones de los que no necesitan cocción previa

Queso parmesano rallado para gratinar

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Canelones rellenos de champiñones, scamorza y speck, preparación:

1. Poner una nuez de mantequilla en una sartén, dejar derretir y añadir los champiñones durante unos minutos, sin tapar, para que suelten bien toda el agua.

2. Por otro lado, triturar el speck y el queso en el minipimer o la Thermomix.

3. Añadir 100 ml de la bechamel y mezclar muy bien.

4. Cuando los champiñones se hayan dorado y se hayan quedado sin agua, añadirlos al bol con el resto de ingredientes.

5. Rellenar con la ayuda de una cuchara los canelones y disponerlos en una bandeja de horno, cubierta con una ligerísima capa de bechamel.

6. Verter el resto de la bechamel sobre los canelones.

7. Cubrir con el queso parmesano rallado.

8. Colocar en el horno siguiendo las indicaciones del producto de los canelones. En mi caja ponía 30 minutos a 180 grados en horno ventilado precalentado.

9. Los primeros 20 minutos he colocado la bandeja con su tapadera, pero si no disponéis de ella, podéis ponerle papel de aluminio. Los últimos 10 minutos, quitar la tapadera/papel y dejar que se gratine bien el queso.

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Canelones rellenos de champiñones, scamorza y speck, consejos:

Yo he echado un dedito de agua en la bandeja antes de cubrirla con la tapadera, para que durante la cocción no perdieran humedad los canelones.

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