Ingredientes (8 tortitas)
Tortitas
250 gr de harina de trigo
50 ml de aceite
125 ml de agua
7gr de levadura química (una cucharadita)
Una cucharadita de salRelleno
Dos cebollas
300 gr de pechuga de pollo
Un rulo de queso de cabra
Sal y pimienta blanca
En primer lugar, vamos a explicar cómo hacer las tortitas. Ponemos la harina y el aceite en un bol y lo mezclamos. Añadimos la levadura, la sal y el agua muy caliente, casi hirviendo.
Primero mezclamos con una espátula y luego pasamos a masar con las manos hasta obtener una masa lisa.
Dividimos la masa en 8 bolas de unos 35 gr y las dejamos reposar una media hora cubiertas con un paño. Estiramos la masa con un rodillo. Si vais extendiendo la masa poco a poco y girándola, deberían quedar redonditas, pero eso ya depende de la habilidad de cada uno (por las fotos ya veis que yo no tengo mucha)
Colocamos la tortita en una sartén a temperatura media. En poco mas de medio minuto veremos que empiezan a salir burbujas. Es hora de dar media vuelta a la tortita. Dejamos que se haga por el otro lado. Las vamos colocando sobre un plato para rellenarlas.
Y ahora vamos con el relleno. En contra de lo que pueda parece, para caramelizar la cebolla no hace falta azúcar, sino un poco de paciencia. Cortamos la cebolla en rodajas y la colocamos en una sartén a fuego muy bajo (3,5 en mi vitro) con un chorrito de aceite y un poco de sal. Dejamos que se haga poco a poco durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo la cebolla debería estar muy tierna y haber soltado bastante agua Subimos el fuego a temperatura medio-alta y removemos para que la cebolla no se queme. En 3 o 4 minutos debería tener un tono dorado.
Cortamos el pollo en tiras y salpimentamos. Lo hacemos en una sartén con un poquito de aceite
Y ya solo queda el montaje. Ponemos un poco de cebolla, unas tiras de pollo y un poco de queso de cabra desmenuzado.
Hay que ocupar sólo parte de la tortita, que luego hay que doblarlay ya tenemos una cena rica, rica
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Fuente: este post proviene de Con las manos en la masa, donde puedes consultar el contenido original.
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