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YOGURT DE BACALAO CON COULIS DE PIMIENTOS



Esto lo vi en el blog de Gastronomia & Cía

Ingredientes:

Para el yogur de bacalao:

200 gramos de bacalao cocido

250 gramos de yogur griego natural

cebollino fresco 

1 diente de ajo pequeño

1 guindilla seca

aceite de oliva virgen extra 

sal si precisa.

Para el coulis de pimiento:

6 pimientos del piquillo 

una pizca de azúcar

sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Para hacer el bacalao poner una olla con agua y un chorrito de aceite a calentar, cuando rompa a hervir introducimos el bacalao, dejamos que recupere la temperatura y después apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos, el calor del agua lo acabará de cocerá sin dejarlo seco,después escúrrimos bien  retiramos la piel y lo secamos con papel de cocina

Ponemos el bacalao troceado en el vaso del minipimer, añadimos el yogur, el cebollino fresco picado, el ajo pelado y sin el germen, la guindilla sin la semilla, el aceite de oliva, triturar hasta tener la testura deseada, si os queda líquido se puede añadir miga de pan, a mi no me hizo falta.

La receta original lleva un poco de humo en polvo, yo no lo encontre.

Una vez que tengamos una crema de bacalao fina, reservar y preparar el coulis de pimientos del piquillo. Para ello, ponemos los pimientos en el vaso de la batidora, añadimos una pizca de azúcar para equilibrar la acidez, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una crema fina.

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