Esto lo vi en el blog de Gastronomia & Cía
Ingredientes:
Para el yogur de bacalao:
200 gramos de bacalao cocido
250 gramos de yogur griego natural
cebollino fresco
1 diente de ajo pequeño
1 guindilla seca
aceite de oliva virgen extra
sal si precisa.
Para el coulis de pimiento:
6 pimientos del piquillo
una pizca de azúcar
sal y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Para hacer el bacalao poner una olla con agua y un chorrito de aceite a calentar, cuando rompa a hervir introducimos el bacalao, dejamos que recupere la temperatura y después apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos, el calor del agua lo acabará de cocerá sin dejarlo seco,después escúrrimos bien retiramos la piel y lo secamos con papel de cocina
Ponemos el bacalao troceado en el vaso del minipimer, añadimos el yogur, el cebollino fresco picado, el ajo pelado y sin el germen, la guindilla sin la semilla, el aceite de oliva, triturar hasta tener la testura deseada, si os queda líquido se puede añadir miga de pan, a mi no me hizo falta.
La receta original lleva un poco de humo en polvo, yo no lo encontre.
Una vez que tengamos una crema de bacalao fina, reservar y preparar el coulis de pimientos del piquillo. Para ello, ponemos los pimientos en el vaso de la batidora, añadimos una pizca de azúcar para equilibrar la acidez, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una crema fina.
Fuente: este post proviene de Blog de Elena50, donde puedes consultar el contenido original.
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