Hoy vamos a poner en marcha este plato típico de Murcia. Llamado Zarangollo.
Es súper fácil y queda muy rico, siempre que voy a Murcia lo tomamos como entrante pero queda estupendo como segundo plato y en casa lo hacemos de siempre. Ummm. Que rico.
Por supuesto lo hacemos al estilo de cocinando a mi manera.
4 cebollas
2 calabacines grandes
4 Huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Ponemos en una cacerola o sartén grande, aceite y cuando empiece a calentar ponemos la cebolla cortada en juliana o mas pequeña con un poco de sal que empiece a pochar y pondremos el calabacín cortado de igual manera que la cebolla, pondremos una tapa para que vaya pochando y nos tiene que quedar la cebolla blanquita y todo cocinado y entonces le añadiremos los huevos enteros o batidos según el gusto para mezclar todo y que quede lo cuajado que os guste.
Recomendación:
- Por lo general el calabacín se pela, a mi me gusta dejarle algo de piel.
- Lo podemos acompañar de unas tostas.
- Yo le pongo los huevos enteros y remuevo.
- Remover durante la elaboración para que no se agarre la cebolla.
- Si vierais que os queda algo de aceite en la sartén, mejor escurrir.
- Yo prefiero poner poco aceite y le voy añadiendo segun traga el calabacín.
- La elaboración no debe quedar nada aceitosa.
- Le doy un toque de perejil picadito.
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