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Zarzuela de pescado y marisco


Como la mayoría de los ricos platos marineros, sus verdaderos autores son  los propios pescadores. En esta receta de zarzuela, podemos utilizar diferentes tipos de pescados y diferentes tipos de mariscos. De hecho, existen algunas variantes en la zarzuela: hay quienes usan como espesante el enharinado de las piezas de pescado y marisco, y también hay quienes usan una picada de frutos secos. Nosotros usamos indistintamente el enharinado y la picada de frutos secos con ajo y perejil como en este caso.



Ingredientes para una zarzuela para cuatro personas:
4 trozos de merluza, 4 trozos de rape, 8 gambas o langostinos, 4 calamares, 24 mejillones, 250 gr. de almejas, 1 cebolla grande, 4 tomates maduros, 250 ml. de caldo de pescado,
1 vasito de vino blanco, 1 copita de brandy, 8 almendras tostadas, 1 limón, 3 dientes de ajo, 1 hoja de lauter, unas hebras de azafrán, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Elaboración de la zarzuela de pescado y marisco>>>https://www.youtube.com/watch?v=BexS1LiFbJE


 
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