Cocina

eltiovivorojo Idea guardada 14 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Arroz con pescado y marisco (también para niños)



Hoy os traigo un arroz que es imprescindible en casa: el arroz con pescado y marisco. Hace ya por lo menos un año que en casa no preparo un arroz con pollo y marisco. A mis niños le encantaba, pero un buen día decidí sustituir el pollo por pescado blanco. Me parece una proteína de mejor calidad y más beneficiosa para ellos que la carne de pollo o de cerdo. Y, oh sorpresa, les encantó. Así que en argot familiar “arroz con pollo” significa realmente “arroz con pescado blanco”, del mismo modo que “nuggets de pollo” son realmente buñuelos de bacalao.
Este arroz podéis hacerlo de la manera tradicional o con vuestra Thermomix. Yo, dependiendo de si estoy cocinando o no otro plato, lo hago de las dos formas por igual. Sí que es verdad que prefiero hacerlo en la paellera o paella (ya os dije en el “post” del arroz con verduras (también para niños) que me gusta cocinar los arroces a la manera tradicional, aunque el fumé lo haga en mi Thermomix). Y tengo que reconocer que mi paellera de San Ignacio es estupenda, por amplitud y por calidad a la hora de cocinar en una placa de inducción (no siempre es fácil cogerle el “punto” al arroz en este tipo de fuegos). Por cierto, siempre tengo en el congelador un recipiente con fumé de pescado y otro con caldo de verduras. Así si no puedo prepararlo en el momento no tengo excusas para hacer un delicioso arroz o una fideuá (puedes ver la receta aquí).

Para cocinar este arroz para 4/6 personas necesitarás:
Arroz redondo.
Pimiento verde (yo uso del tipo italiano).
Cebolleta o cebolla (yo prefiero la primera).
Tomate rallado.
Dos dientes de ajo.
Azafrán en hebras.
Colorante alimentario (opcional).
Pimienta negra molida.
Perejil fresco picado.
Pimiento morrón rojo.
Pescado blanco (uno o dos filetes de bacalao o merluza sin piel ni espinas).
Langostinos (entre 8 y 12).
Mejillones (opcional).
Caldo o fumé de pescado y/o gambas.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

1º. Rehoga en aceite de oliva virgen extra los langostinos limpios y sin tripas hasta que cojan color, y el pescado blanco (merluza, bacalao) durante un par de minutos (no dejes que se seque por dentro). Si tienes mejillones limpios, puedes añadirlos. Verás que rápidamente comenzarán a abrirse. Reserva.
2º. En ese mismo aceite pocha la cebolleta y el pimiento cortados a taquitos. Salpimenta. Cuando la cebolleta esté poniéndose transparente, añade un majado de ajo y perejil. Agrega el tomate rallado cuando el ajo empiece a tomar color.
3º. A continuación, añade el arroz y el pimiento morrón y rehoga junto al sofrito durante unos minutos. Añade el caldo. Si quieres el arroz seco, pon una parte de arroz y dos partes de caldo. Si te gusta meloso, aumenta a tres partes de caldo. Si lo quieres caldoso, pon cuatro partes de caldo. El arroz que ves en las fotos lleva tres partes de caldo por cada parte de arroz. En este momento es cuando añado las hebras de azafrán. Puedes ponerle además colorante si lo quieres más amarillo. Sube el fuego a máxima potencia durante unos minutos y luego baja a potencia media hasta que el arroz esté hecho. A mí me gusta el grano cocido, pero entero por el centro, suelto. Cuando le falten unos cinco minutos, añade los langostinos, el pescado y si quieres los mejillones. Cuando el grano esté cocido, aparta del fuego y déjalo reposar unos minutos. Sirve acompañado de limón.

img_2427


Arroz con sofrito. Fotografía de eltiovivorojo.es

img_2432
Lo dejamos unos minutos a fuego alto. Fotografía de eltiovivorojo.es

img_2437
Arroz terminado. Fotografía de eltiovivorojo.es

Para hacerlo en Thermomix, sigue los pasos siguientes:
1º. Por la mariposa en las cuchillas. En 70 gr de aceite de oliva virgen extra rehoga los langostinos pelados y limpios de tripas y el pescado blanco durante 2 minutos/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Si le vas a poner mejillones, añádeselos. Reserva el pescado y el marisco.
2º. Quita la mariposa y en ese mismo aceite, pocha la cebolleta, el pimiento y el majado de ajo y perejil durante 8 minutos/100º/velocidad 1 (la cebolla y el pimiento puedes triturarlos de 3 a 5 segundos/velocidad 5, o añadirlos ya cortados en trozos regulares, que es lo que yo hago por los niños). Salpimenta. Terminado el tiempo, añade 75 gr de tomate y programa 4 minutos más/100º/velocidad 1.
3º. Añade el arroz y el pimiento morrón y programa 2 minutos/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
4º. Añade el caldo al vaso de la Thermomix en la proporción que elijas junto con las hebras de azafrán y el colorante (si decides ponerlo). Programa 10 minutos/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Terminado el tiempo, rectifica de sal si es necesario, comprueba el estado del arroz y añade el pescado y el marisco y programa de nuevo 3 minutos/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Si crees que necesita algo más de tiempo, programa 2 minutos más a la misma velocidad y temperatura. Deja reposar unos minutos y sirve con limón y mucho pan. ¡A disfrutar!

NOTA:

¿Conoces nuestro grupo de Facebook “Cocina con y sin Thermomix”? Búscalo en la lupa de Facebook y únete a él. Comparte tus platos con nuestra comunidad e inspírate con las recetas de sus miembros. ¡Muchas gracias por subirte a El tiovivo rojo conmigo!

img_2517
 

   

Fuente: este post proviene de eltiovivorojo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz frito con verduras

Hay recetas e ingredientes que son un verdadero descubrimiento: sencillas, nutritivas y sanas, te salvan una comida o una cena. Esta receta de arroz para ensaladas con verduras es una de ellas. Compré ...

Falsa bechamel de coliflor

Desde que empecé en agosto con la cocina vegana (en mi #retovegano21dias, que puedes ver pinchando aquí), sigo empeñada en que mis hijos prueben los platos que cocino para mí. Muchos ya les encantan, ...

Falso arroz de quinoa y verduras

Quienes me leéis con asiduidad sabéis que me encanta cocinar con verduritas, y más si son de temporada. Además de tener un precio magnífico, están en el punto óptimo de consumo, con un sabor insuperab ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroz pescado

Arroz con pescado y marisco

Buenos días a todos, Hoy os traigo un arroz con pescado y marisco que mi madre suele hacer cuando nos juntamos todos en casa y le sale riquísimo, ahora tomo el relevo yo y no me sale nada mal... jejeje. Ingredientes.- Doce gambones Tres calamares medianos Una rodaja grande de emperador Cuatro ajos tiernos Un tomate maduro grande Dos puñados de bajocas anchas Un pimiento rojo pequeño Fumet Cuatro ...

postre. repostería arroz con leche ...

Arroz con leche (Thermomix)

ARROZ CON LECHE (THERMOMIX).

Muy buenos días de Viernes!!! Otro viernes más vamos a darle la bienvenida al fin de semana con una receta dulce... Arroz con leche! Un postre tradicional que es una verdadera delicia. Esta es la primera vez que lo preparo con la thermomix y tengo que decir que es una maravilla!!!! A penas da trabajo, no hay que estar removiendo y queda en su punto justo y con una cremosidad increible. Vamos con l ...

general arroces internacional ...

ARROZ DE MARISCO CALDOSO PORTUGUÉS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo uno de nuestros arroces preferidos, casi con seguridad es de las recetas que más cocino los fines de semana, pero hasta hoy no la he traído al blog, realmente no es difícil de hacer, pero quería explicarla bien con fotos y descripción para que resultase completa y fácil, es una receta típica y tradicional de nuestro vecino país Portugal, es este país vecino, donde más ...

recetas de primeros arroz y pasta thermomix.

Arroz con pulpo en thermomix.

Ingredientes 2: Para hacer el pulpo. 1 pulpo de 1,500 grs. Media cebolla. 2 hojas de laurel. 1 L. Agua. Para hacer el arroz. 175 grs. Arroz. 400 grs. Pulpo cocido ( yo he usado la cabeza y alguna de las patas, el resto del pulpo lo he usado en otra receta). 1/2 cebolla. 1 diente de ajo, La pulpa de una ñora. 1 guindilla. Perejil. Laurel. Azafrán en hebras. 100 grs. Vino blanco. 500 grs. Caldo del ...

Arroz

Arroz especial de pescado y marisco, se come todo

Se acerca el día de la Madre y para celebrarlo que mejor que una comida en casa con la familia. Para sorprender a todos, un rico arroz de pescado y marisco pero sin espinas, ni conchas, ni nada. Todo se come, no encontrarás a un lado del plato nada que hayan apartado. La primera vez que lo hice en casa les encantó y ahora es el que más me piden. Eso sí necesitas un buen caldo para hacerlo, puedes ...

general *arroz *cocina con thermomix ...

* Garbanzos con arroz y gambas (thermomix)

Estos garbanzos son facilísimos y además, están riquísimos. La receta es de Ana Sevilla. Pincha aquí para verla. Ingredientes: 100 gr. cebolla 90 gr. zanahoria 2 dientes ajos 30 gr. aceite 1 cta. pimentón dulce 50 gr. brandy (o vino blanco) 80 gr. tomate natural triturado 1.000 gr. caldo pescado ( o agua y pastilla pescado) 120 gr. arroz Pimienta Sal 400 gr. garbanzos cocidos 200 gr. gambas pelad ...

recetas de primeros arroces malagueñas ...

ARROZ MELOSO MARINERO (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Los arroces nos encantan a todos en mi casa, así que los suelo preparar con frecuencia, hay tantas variantes y posibilidades que nunca nos cansamos y aunque pueden parecer iguales nunca dejan de sorprender que deliciosos quedan todos...en esta ocasión os traigo uno que suelo hacer cuando no tengo la despensa llena y me apaño con lo que siempre suele haber en la casa y el resultado e ...

recetas de primeros arroces y pastas cremas y sopas ...

Sopa de arroz y jengibre con y sin Thermomix

Buenos días!!! Ya estoy de vuelta despues de desaparecer como el Guadiana durante una semana, es lo bueno del blog, que no hay que fichar ...Ya veo que en este tiempo ha habido de todo, temporales, inundaciones , avalanchas... espero que esteis todos bien y empiece a mejorar ya el tiempo Os dejo con una sopa bien rica, muy suave y con el toque picante del jengibre que os va a sentar estupendamente ...

recetas dulces

Arroz con Leche – Thermomix

Hoy te comparte la receta de Arroz con Leche preparada en Thermomix. Con esta receta te quedará en su punto. INGREDIENTES para 6 personas 1 litro y medio de leche 200 gramos de arroz Piel de un limón 1 rama de canela 230 gramos de azúcar blanca 70 gramos de mantequilla Canela en polvo para decorar PREPARACIÓN Arroz con Leche - Thermomix 1. Primero ponemos la mariposa en las cuchillas. Ahora ech ...

recetas dulces trucos de cocina magdalenas ...

Magdalenas perfectas con Thermomix

A quién no le gustan unas suaves y esponjosas magdalenas, altas, con ese aroma y sabor a limón… Yo desde luego no conozco a nadie que sea capaz de rechazarlas. Aún recuerdo las primeras que hice, ese olorcillo que inundaba la casa y la felicidad inmensa cuando por la puerta del horno cerrado veía cómo iban subiendo, exactamente igual que me pasa ahora. Luego llegó la Thermomix y el trabajo ...