Hoy toca receta para el Reto Dulce Cocina Regional Italiana - Lazio, que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie. Este mes visitamos la región de Lazio en el centro del país y cuya capital es Roma.
Es una tarta de harina de maíz con ricotta, aunque yo la hice con requesón. Su sabor es sorprendente, queda húmeda por dentro y crujiente por fuera. Es muy fácil de hacer.
Ésta es la versión original:
Y aquí está mi versión:
Ingredientes:
250 gr. de requesón (ricotta)
100 gr. de azúcar
ralladura de 1/2 naranja
250 gr. de harina de maíz (polenta)
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
2 cucharadas de miel
20 gr. de mantequilla
nueces y almendras para decorar
Precalentar el horno a 200º.
Engrasar con mantequilla un molde de puding (de budín). Reservar.
Colocar en un bol el requesón, el azúcar y la ralladura de naranja batiendo bien. Añadir la harina de maíz, la canela y la nuez moscada. Incorporar la miel y dos o tres cucharadas de agua templada, la masa queda muy espesa.
Ponemos la masa en el molde ayudándonos con una cuhcara para que quede bien pareja y colocar por encima trozos de mantequilla, las nueces y almendras troceadas. Cocinar en horno a 180º (fuego medio) durante 25 minutos. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos en el molde. Luego desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Me gusta la combinación de sabor entre el requesón o ricotta y la cáscara rallada de limón o naranja por eso aunque la receta no lo lleve, se lo he agregado.
Muchas recetas italianas llevan piñones y yo nunca tengo en casa, por lo que adapto las recetas a lo que hay sin falta en mi alacena, que son las nueces y las almendras.
La harina de maíz es lo que conocemos por polenta, no es la maicena, que es almidón de maíz.
La receta dice que se puede añadir agua pero yo además le agregué miel.
Tiene una textura diferente ya que no es un bizcocho, pero tampoco un pan dulce. Cuando vi la receta me sorprendió que no lleve huevos, levadura (polvo royal), leche o mantequilla en su elaboración.
Es muy rica, a nosotros nos duró una merienda, ja, ja, ja...
Aquí pueden ver las propuestas de las demás participantes.
¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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