Muy buenos días!
Hoy vamos a preparar un plato de cuchara típico de esta época del año en la que empieza a hacer fresquito y apetece muchísimo un plato caliente. Además con un producto de temporada, la calabaza. Una forma de comer un potaje de garbanzos pero con menos calorías, con una preparación rápida y súper sencilla.
La riquísima calabaza que voy a utilizar para esta receta es de Cooperativa Virgen del Rocío de Sanlúcar de Barrameda. Una calabaza con un sabor extraordinario y una calidad excelente, que hacen de este plato un verdadero manjar.
A cocinar...
INGREDIENTES:
- 500 gr. de garbanzos.
- 300 gr. de judías verdes (de las planas).
- 400 gr. de calabaza.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- 1 tomate de pera.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 2 o 3 rebanadas de pan del día anterior.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
En la víspera, poner los garbanzos en remojo con agua fría unas 12 horas. Pica la cebolla, el pimiento y los ajos, sofríelos en la olla con 3 cucharadas de aceite. Cuando la verdura esté tierna, agrega el tomate también picado y cocina 5-7 minutos más. Pasa el sofrito al vaso de la batidora, añade un vaso de agua y tritura.
Despunta las judías verdes, retira los hilos de los extremos (mejor con un pelador) y córtala en trozos.
Vierte en la olla, el sofrito triturado, los garbanzos, las judías verdes y la calabaza pelada y cortada en trozos medianos. Cubre con agua, agrega una cucharada de sal y la hoja de laurel. Cierra la olla y cuece los garbanzos hasta que estén tiernos ( en olla rápida 12 minutos, contando a partir de que suba la válvula y en la olla exprés unos 40 minutos).
A continuación fríe unas rebanadas de pan en una sartén con aceite de oliva. Una vez fritas, machácalas en el mortero.
Retira parte del aceite a la sartén de freír el pan y tuesta ligeramente una cucharada de pimentón ( mejor con la sartén retirada del fuego para que no se queme porque amargaría).
Añade a la olla el pan majado y el pimentón, remueve y cocina durante 5-7 minutos más a fuego lento. Rectifica el punto de sal y listo!
RIQUÍIIIIISIIIMOOO!!!!!!!!!
QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!
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