Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Buena

Ensalada de primavera



Los espárragos son una hortaliza verde que crece en contacto con la luz del sol, muy apreciados por su sabor, así como por su aporte vitamínico. La mejor época para degustarlos esta entre los meses de Marzo a Mayo, aunque ahora es muy común encontrar manojos de espárragos verdes en cualquier época del año. Se consumen cocidos y casan muy con salsas como la mayonesa o con una vinagreta. Se pueden cocinar a la brasa, freírse o gratinarse, resultando un excelente acompañamiento para platos elaborados de carne o pescado. Son ricos en vitaminas A, C y E, además de contener folatos (antioxidantes).
Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo de 2017, y me he decantado por los espárragos.

Ingredientes:

350 gr de espárragos

200 gr de judías verdes finas

300 gr de habas (frescas o congeladas)

50 gr de hojas de espinacas baby

una chalota

un chile rojo cortado fino

una cucharadita de aceite de sésamo

4 cucharadas de aceite de oliva

una cucharada de zumo de limón

una cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas

una cucharadita de semillas de negrilla

sal

Preparación:

En una cazuela grande con agua hirviendo ponemos los espárragos cortados en trozos de 3 o 4 centímetros desechando los extremos duros y los escaldamos durante 5 minutos.

Con la ayuda de una espumadera los sacamos y los ponemos en un cuenco con agua fría con hielo.


En el mismo agua, cocemos las judías verdes limpias y troceadas y las escaldamos durante 10 minutos. Las sacamos y las ponemos también en el cuenco de los espárragos. Pasados 5 minutos, escurrimos y dejamos que se sequen.

A continuación introducimos en el mismo agua caliente las habas y las tenemos 10 minutos escaldando. Las sacamos, escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fría. Quitamos la piel presionando con el dedo índice y el pulgar.
Preparamos el aliño, con el chile cortado muy menudito, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el zumo de limón, las semillas de sésamo, las semillas de negrilla y la sal al gusto.


Ponemos todas las verduras en una ensaladera, con la chalota cortada en rodajas finas y añadimos el resto de ingredientes con una cucharadita de sal, removemos todo con cuidado y servimos.






Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rabo de buey con patatas

La carne de vacuno se divide en cortes de primera, segunda y tercera categoría. La falda, el pecho, el pescuezo y el rabo son carnes que corresponden a la tercera categoría. El rabo de buey tiene un a ...

Serranito

Este mes para el reto TS, las chicas nos han propuesto hacer una receta de la Comunidad Andaluza, #ojúquéricoTS. Cuando vi este serranito, no me pude resistir y no seguí buscando nada más. Es un bocad ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros crea tu propio menú diabéticos ...

Ensalada de espárragos

INGREDIENTES 12 espárragos blancos 14 espárragos verdes 6 patatas nuevas pequeñas 3 huevos Hojas variadas de lechugas Agua Aceite virgen extra Vinagre Sal Azúcar ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Pon a cocer los huevos y las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Los huevos cocerán en 10-12 minutos y las patatas en 15-18. Deja templar, pela las patatas y los huevos y córtalos por ...

general crea tu propio menú diabéticos ...

Ensalada de espárragos

INGREDIENTES 12 espárragos blancos 14 espárragos verdes 6 patatas nuevas pequeñas 3 huevos Hojas variadas de lechugas Agua Aceite virgen extra Vinagre Sal Azúcar ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Pon a cocer los huevos y las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Los huevos cocerán en 10-12 minutos y las patatas en 15-18. Deja templar, pela las patatas y los huevos y córtalos por ...

Recetas

Ensalada primavera

La receta de hoy es especial porque está hecha con papeles comestibles elaborados con soja natural de PaperSoy, lo que hace que sea muy vistosa y original. ¡Además es muy sana! Ingredientes para 2 personas: - 6 hojas de papel comestible de soja de PaperSoy - 150 gr de espinacas frescas - 1 bola de remolacha cocida - 2 zanahorias - 3 dientes de ajo negro - 20 dados de queso blanco - 10 aceitunas v ...

allyour food champiñones esparragos ...

Salteado de primavera

Este salteado podría perfectamente ser una receta express, ya que es muy rápido de preparar y no tiene mas de 5 ingredientes. Eso si los ingredientes son frescos , de temporada y de primerísima calidad!! y es que ahora los espárragos verdes están buenísimos al igual que los guisantes que siguen iluminando mis días para asombro de mi hermana y demás familia! Encontré esta receta en el comidista y m ...

Recetas Salado

Ensalada con espárragos verdes

Los espárragos están llenos de vitaminas y tienen muy pocas calorías. Por eso hoy preparamos para vosotros una ensalada con espárragos verdes- sana y muy rica. Nuestra favorita. Además llena mucho por eso es perfecta para comer o para cenar. Para preparar nuestra ensalada con espárragos verdes, vamos a necesitar (para 1-2 personas): 5 espárragos verdes 5 patatas muy pequeñas 2 puños de hojas de es ...

recetas de primeros

Caldereta de espárragos

Ingredientes: un manojo de espárragos blancos frescos una cucharada sopera de pimentón dulce 2 rebanadas de pan frito un diente de ajo un manojo de espárragos verdes frescos 1/2 vaso de aceite de oliva una cucharada sopera de vinagre 100 gr de jamón serrano picado 4 huevos una ramita de perejil sal, agua Preparación:Pelamos los espárragos blancos enteros (desde la yema hacia abajo), y luego los tr ...

recetas de primeros

Tostas de pan con seitán y espárragos

Unas tostaditas de pan con seitán, espárragos verdes y calabacín. Buenísimas, tenéis que probarlas. Muy fáciles de hacer.¿A que parece un filete de carne? pues no lo es, es seitán, un producto 100% vegetal preparado con gluten de trigo. Es muy proteico y tiene muy buen sabor. Ingredientes: 2 rebanadas de pan morenoUn trozo de calabacín5 espárragos triguerosMargarina para untar el pan2 filetes de s ...

recetas de primeros ensalada primavera ensalada light ...

Ensalada primavera

Ensalada primavera, es un excelente, colorido y vistoso plato que puede servir como entrante a la hora de la comida o, por la noche como ligera y completa cena. Compuesta de hortalizas y vegetales crudos, esta receta es, sin duda una opción deliciosa y saludable, muy indicada para esta época y para l@s que estamos en plena operación bikini, pues hay que empezar a pensar en "quitarse ropa&quo ...

entrantes primeros platos recetas sanas ...

Ensalada flor de primavera

Ingredientes (para 4 personas): 4 endibias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta tierna 1 aguacate 1 paquete de salmón ahumado 3 cucharaditas de mostaza antigua 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de manzana Semillas de sésamo negro Sal Pimienta Elaboración: Lavamos y picamos el pimiento rojo,el pimiento verde y la cebolleta a trocitos muy pequeños. Lo intro ...

allyour food ensalada fresco

ENSALADA DE PATATA Y ESPARRAGOS

La ensalada de patata de hoy es perfecta para comer acompañando las deliciosas costillas que os mostré el otro día! Rica y fresca los espárragos y los rábanos le dan un toque fresco y crujiente que es delicioso. INGREDIENTES 1 Kg de patatas nuevas 2 manojos de espárragos 1 puñado de rabanitos 4 cebolletas rojas 2 cucharadas de mostaza a la antigua 1 cucharada de mostaza de Dijon 8 cucharadas de ...