Este postre lo hice en primavera-verano y por eso son las que yo incluí.
Deciros que no me dio tiempo a probarlo. Solo salen cuatro tarritos y mi marido que es fan número uno de la Panna-Cotta se los comió a pares jeje.
Esto también me demuestra que este postre salió bien rico.
Panna-Cotta de Limoncello con macedonia de fruta
Ingredientes
(para 4 personas)
Para la panna-cotta:
2 hojas y media de gelatina,
1 limón,
400 ml. de nata (crema de leche) liquida,
50 gramos de azúcar,
4 c/s de Limoncello (licor italiano).
Para la macedonia:
100 gramos de albaricoques,
150 gramos de fresas,
2 c/s de zumo de limón (de la panna-cotta),
3 c/s de zumo de naranja,
15 gramos de azúcar en polvo,
2 c/p de miel.
Además:
4 recipientes, Film transparente.
Preparación:
Panna-cotta; Ablandar la gelatina en agua muy fría.
Rallar finamente la ralladura de medio limón.
Exprimir el limón hasta conseguir 4 cucharadas de zumo.
Poner en un cazo la nata (crema de leche), el azúcar y la ralladura de limón.
Llevar a fuego y cuando llegue a ebullición dejar cocer a fuego medio y destapado 10 minutos.
Apartar y pasarlo por un colador.
Escurrir la gelatina y deshacerla en la nata (crema de leche) caliente.
Añadir el Limoncello, 2 cucharadas de zumo de limón y remover.
Rellenar los vasos sin llegar hasta arriba y taparlos con el film transparente.
Dejar cuajar 4 horas en la nevera, aunque mejor es toda la noche.
Macedonia; Cortar los albaricoques en dos, sacar el hueso y picar la pulpa en dados pequeños al igual que las fresas.
Mezclar el zumo de limón, el de naranja, el azúcar y la miel.
Añadirlo todo a la fruta y mezclar.
Guardar en la nevera durante 1 hora.
Para servir; Cubrir la Panna-cotta con la macedonia de fruta por encima.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria