Una receta que nunca pasa de moda y que lleva muchos años con nosotros.
En esta ocasión lo preparo en olla rápida, pero también te voy a explicar cómo se prepara en olla tradicional.
Ingredientes para el potaje de garbanzos con calabaza: (para 4 personas)
400 gr. Garbanzos
200 gr. Calabaza limpia
100 gr. Judías Verdes
Un Pimiento Verde mediano
1 Tomate
Una cebolla pequeña
2 Dientes de Ajos
Aceite de Oliva
Dos hojas de laurel
Cucharadita de Pimentón
Media Cucharadita de Comino
Sal
Agua
Vídeo-Receta de Potaje de Garbanzos con Calabaza y Judías verdes
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Cómo se prepara el potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes en olla rápida
En primer lugar, tenemos que poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
A continuación, lavamos bien todas las verduras. Y cortamos las judías verdes. Le quitamos los extremos y le quitamos las hebras laterales. Las troceamos en trozos medianos.
Ahora, quitamos la piel y las semillas a la calabaza. La cortamos en trozos grandes.
Después, en la olla rápida ponemos primero los garbanzos ya remojados, dos hojas de laurel y un poco de perejil fresco.
Lo cubrimos de agua todo y lo ponemos a fuego medio alto. Cuando empiece a hervir lo espumamos.
Cuando esté bien espumado, cerramos la olla rápida y una vez que suba la pesa lo ponemos a fuego medio durante unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, apartamos del fuego, esperamos que baje la pesa para poder abrir la olla. Preparamos un sofrito
Mientras, ponemos en una sartén un buen chorreón de aceite de oliva, echamos un pimiento verde mediano troceado, una cebolla que no sea muy grande también cortada en trocitos pequeños y 2 dientes de ajo pelados y laminados. Agregamos una pizca de sal.
Pochamos las verduras durante 3 ó 4 minutos a fuego medio y añadimos un tomate pequeño pelado y troceado. Si lo prefieres puedes añadirlo rallado o incluso puedes usar dos cucharadas soperas de tomate triturado.
A continuación, dejamos cocinar el sofrito hasta que el tomate pierda el agua. Le añadimos una cucharadita pequeña de pimentón y media cucharadita de comino molido o en grano, como prefieras.
Luego, rehogamos el pimentón durante unos 20 segundos, no más tiempo para que no se nos queme porque sino amarga, y rápidamente, añadimos medio vaso de agua.
A continuación, mezclamos bien y lo apartamos del fuego. Lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos todo.
Ahora, una vez que haya bajado la pesa de la olla la abrimos, añadimos el sofrito batido, la calabaza y las judías verdes. Agregamos una cucharadita de sal.
Luego, la ponemos al fuego, cerramos la olla y una vez que vuelva a subir la pesa, la tendremos otros 8 o 10 minutos.
Finalmente, apartamos del fuego y una vez que podamos abrir ya tenemos el guiso preparado. Si ves que tiene demasiado agua solo tienes que ponerlo un poco más al fuego, sin tapar la olla, hasta que reduzca.
Estos tiempos que te doy son para unos garbanzos muy tiernos.
¡ Y a comer !
Cómo se prepara el potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes en olla tradicional
En olla tradicional, tendríamos que echarle más agua y tenerlo al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos.
Una vez que los garbanzos estén tiernos, le añadimos la calabaza y las judías verdes. Hasta que quede todo tierno.
Si es necesario añadimos un poco de agua. Te aconsejo que cuando le añadas el agua se la agregues caliente para que no se te encallen los garbanzos.
Espero que esta receta te haya gustado. Me encantaría que dejaras un comentario, estaré encantada de leerte.
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