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Rosco de yogur y cerezas

Este rosco es un dulce muy sencillo y fácil de hacer que será perfecto para llevar como postre o merienda.

Yo he elaborado una versión muy sencilla pero podemos completar la receta añadiendo un poco de chocolate fundido por encima o incluso trocitos de chocolate blanco en su interior. De hecho ya estoy pensando en volver a realizar la receta próximamente dándole nuevos toques: chocolate, coco, canela, moras...

En esta ocasión, aprovechando que empiezan la temporada, he empleado unas cerezas frescas. ¡Qué ricas cuando están maduras!

Si queremos poner las cerezas enteras, debemos deshuesarlas primero, para ello debemos utilizar un deshuesador de cerezas o existen trucos que aseguran que se puede deshuesar con una pajita. Yo no lo he probado y no sé si funciona, tengo pendiente intentarlo en mi próxima elaboración con cerezas. De todos modos, si no tienes deshuesador siempre puedes hacer como he hecho yo, cortar los lados de la cereza, desechando la parte central con el hueso.

Me encanta el sabor fresco y ligeramente ácido que aportan las cerezas una vez horneadas.

Os animo a elaborar este rico pastel de cerezas

Ingredientes

300gr. harina

2 yogures

150gr. panela

3 huevos

1 sobre de levadura

cerezas frescas (cantidad al gusto)

1 cucharadita de vainilla en polvo

En un bol batimos el azúcar con los huevos y la mantequilla reblandecida.

Agregamos los yogures y mezclamos.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos harina por toda la superficie para que no se nos pegue el bizcocho. Para hacer una corona utilizaremos un molde con forma de rosco.

Vertemos la masa en el molde y agregamos por encima las cerezas previamente deshuesadas.

Horneamos 40 minutos a 180ºC. Una vez listo, lo dejamos enfriar y desmoldamos.
Y ya tendremos listo nuestro bizcocho. Si te animas a elaborar la receta, te invito a que compartas conmigo tu foto del resultado a través de contacto o en mis redes sociales. Me encantará ver tu creación.

La masa queda un poco espesa pero luego tiene un resultado compacto muy interesante.

Si quieres puedes mezclar las cerezas antes de verter la masa en el molde.

Podemos utilizar yogur de sabor y tendremos un toque diferente.

Con esta receta participo en el Reto Mensual de Facilisimo (recetas con cerezas)

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