Hoy os enseño a preparar este delicioso tartar de salmón súper fresco, ideal para estos primeros días de calor, ademas es un plato muy sencillote de preparar sin necesidad de encender el fuego ni apenas manchar tu cocina y también muy saludable asi que mas podemos pedir!!
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INGREDIENTES: para 4 raciones
- 400 grs de salmón limpio
- 1 aguacate maduro
- 60 grs de pepinillos
- 1/2 cebolla roja
- 1 manzana
- un puñado de cilantro fresco
Para la vinagreta:
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 ch. de perrins o salsa inglesa
- el jugo de 1 lima
- unas gotas de tabasco
- 1 ch. de mostaza a la antigua
- sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
1º Vamos a limpiar y picar en dados pequeños el salmón, puedes pedirle a tu pescadero de confianza que te lo deje limpio de espinas y piel así te será mas fácil, para picarlo primero haz unos filetes finos, después tiras y por último en dados, un truco es cortar de una pasada el pescado y evitar machacarlo o aplastarlo.
2º También debemos picar la cebolla roja, el aguacate maduro, los pepinillos, la manzana y por ultimo el cilantro fresco, una vez picado lo vertemos todo junto al salmón en un recipiente amplio y lo removemos hasta integrar todo, no olvides añadirle una pizca de sal y pimienta, tápalo y reserva en la nevera durante unos 20 minutos.
3º Mientras tanto podemos preparar la vinagreta, y es tan fácil como añadir a un táper pequeño el aceite de oliva, el jugo de lima, la salsa perrins, el tabasco, la mostaza, la sal y la pimienta negra molida, ciérralo y agítalo durante unos segundos, listo ya tienes la vinagreta ligada y lista sin apenas esfuerzo.
4º Ahora agrega la vinagreta a la mezcla anterior y remueve, sirve el tartar de salmón con ayuda de un aro de cocina para obtener un resultado mas atractivo a la vista, también puedes agregarle un poco de la vinagreta por encima para decorar así que reserva un poco para emplatar, listo ya puedes disfrutar de este rico plato que estoy seguro que te va a encantar.
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