Además las espinacas son muy buenas para la salud.
Con esta receta participo siempre que puedo con nuestra querida Marisa de Reciclando Sabores. y Rosalia ambas juntas en este proyecto que ya es conocido por todas y que podemos reciclar como yo que me sobraron tanto salsas como nachos de otra preparación y hay que darle salida de la nevera y como podemos apreciar quedó muy bueno.
INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE TOMATE:
*1/2 Kg. de tomates maduros.
* 250 gr. de azúcar.
* 1/2 Vaina de vainilla.
* 1 Chorrito de zumo de limón.
ELABORACIÓN:
Escaldamos los tomates en agua caliente, haciendo una cruz con un cuchillo en la parte superior, dejamos unos minutos hasta que la piel se desprenda fácilmente de la carne,
Retiramos, dejamos enfriar, pelamos, escurrimos, retiramos las semillas, troceamos los tomates en una cazuela con el azúcar, zumo de limón y la media vaina de vainilla cortada por la mitad, hasta que reduzca y caramelice sin dejar de remover para que no se nos pegue la mermelada y retiramos la vaina de vainilla.Una vez que enfríe queda mas espesa y ya la tenemos para ser consumida en frío.
INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE CON TOQUE PICANTE:
* 1 Aguacate.
* 1 Trocito de cebolla.
* 1 Trocito de chile. serrano.( si nos gusta picante)
* 1/2 cayena.
* Zumo de media lima.
* Sal al gusto.
ELABORACIÓN:
Picar la cebolla muy fina junto con las hojas de cilantro sin los tallos.
Picamos el trocito de chile, la media cayena y la añadimos al resto.
Abrir el aguacate, retiramos la pulpa con una cucharita y añadimos el zumo de lima para que no se obscurezca.
Mezclamos muy bien y trituramos con el mortero. Rectificamos de sal hasta que nos quede una crema suave.
CREMA DE QUESO CHEDDAR:
* 250 gr.de queso cheddar.
* 50 gr. de queso cremoso de untar.o quesitos en porciones desnatados.
* 150 ml. de leche.
* 1 Cucharadita de mantequilla.
* 1 Cucharadita de harina de maíz. ( maicena)
* Sal al gusto.
ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo, la mantequilla al fuego suave.
Aparte en un recipiente disolvemos la harina de maíz en la leche y vamos añadiendola a la mantequilla fundida.
Bajamos el fuego, añadimos el queso cremoso y acto seguido añadimos el queso cheddar a trocitos.
Dejamos fundir a fuego lento con cuidado que no se queme y rectificamos de sal hasta que nos quede una salsa cremosa.
INGREDIENTES PARA LA TORTILLA DE ESPINACAS RELLENA DE QUESO CHEDDAR:
* 1 Bolsa grande de espinacas ecológicas.
* 3 Huevos medianos.
* 50 gr. de jamón picadito.
* Sal y pimienta negra molida.
* 50 gr. de queso cheddar a taquitos.
* Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, bajamos el fuego y agregamos las hojas de espinacas troceadas y las tiras de jamón, removemos y salpimentamos al gusto hasta verlas cocidas pero sin pasarnos.
Aparte, en un plato batir los huevos hasta que espumen, agregamos las espinacas y cuajamos en una sartén con un chorrito de aceite como de costumbre la tortilla .
Doblamos por el centro la tortilla dejando dentro los cubitos de queso cheddar que con el calor de ella se funden ligeramente.
Una vez que tengamos las salsas. las mías ya las tenía preparadas que me sobraron lo mismo que los nachos, adornamos el plato al gusto con las tres salsas, los nachos y la tortilla bien caliente y a disfrutar.
Buenas noches y como siempre daros las gracias por vuestros comentarios.
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