Feliz año nuevo a todos espero que habeis pasados una felices fiestas.
En Francia tienen socca, en Italia, farinata y aquí en Andalucia tortillitas de camarones. De hecho se puede encontrar tortillitas hechas con harina de garbanzo en muchos lugares del mundo, probablemente porque son muy fáciles de hacer. Este es mi versión (y ya me estoy pensando en versionarlos jejeje), que no lleva camarones, por supuesto y que esta delicioso, por supuesto. El maíz le aporta un toque dulce y la salsa tahín es mi idea porque me gusta con todo aunque que yo sepa no es típico con este tipo de platos en ningún lugar en el mundo excepto en mi cocina
Esta receta hace 8 tortillitas del tamaño de un plato que va debajo de una taza de te y lo servimos de entrante pero es muy fácil calcular para hacer mas cantidad o menos, según tus necesidades. Hay que estar un poco organizado porque la masa tiene que reposar en la nevera al menos dos horas antes de cocinarse y si puede ser toda la noche, mejor que mejor. Aparte de esto es realmente simple!
Tortillitas de maíz
Preparacion : 10 minutos ( + tiempo de reposo) Raciones: 2-3 personas Coccion: 10 minutos Total: 20 minutos
Para la tortillitas:
1/2 taza de harina de garbanzo
1/2 taza de agua
1/2 taza de maiz (descongelado)
4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca grande de sal
Para la salsa:
1 cuchara sopera de tahin
2 cucharas soperas de yogur de soja sin azucar
sal
3 cucharas soperas de agua
1 cucharadita de sirope de agave o arce
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cuchara sopera de alcaparas (opcional)
Mezclar la harina de garbanzos, agua, sal y una cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra en un cuenco y dejar en la nevera al menos 2 horas y mejor si un poco mas.
Picar las alcaparras (si lo vas a usar).
Mezclar todos los ingredientes para la salsa en un cuenco y guardar en la nevera.
Sacar la masa de las tortillitas de la nevera, remover un poco y añadir el maiz.
Calentar una sarten antiadherente con una cuchara de aceite.
Añadir suficiente masa para una tortillita tamaño platito. Cuando este dorado abajo darle la vuelta y dorar el otro lado.
Sacar de la sarten y apartar.
Repetir hasta que no quede masa añadiendo mas aceite si es necesario.
Servir con la salsa.
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