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Gazpacho súper refrescante [2 recetas en 1]

Gazpacho súper refrescante de fresitas, tomate, hierbabuena y albahaca


En verano los gazpachos son todo un comodín en mi cocina. Se preparan en un plis-plas en la batidora, de ahí a una botella de cristal y... ¡a la nevera! A que se ponga bien fresquito hasta la hora de tomarlo en la playa, en la piscina, en el trabajo, en casa... donde sea. ¡Es súper refrescante!

Como gazpacho se conoce a una sopa fría cuyos ingredientes suelen estar crudos y triturados. La receta más conocida es la del Gazpacho andaluz. Pero hay infinidad de combinaciones riquísimas con las que prepararlo.

Hoy os traigo un par de combinaciones que hará que el resultado final sea, además de súper refrescante, muy nutritivo y delicioso. Está preparado con alimentos frescos de temporada, como siempre os recomiendo, y un toque de hierbas aromáticas (hierbabuena y albahaca) que le aporta un plus en sabor, olor y un extra de vitaminas y minerales.

A los niñxs les encanta, Little Veggie da fe de ello, y... a los mayores nos pirra (¡por lo menos a mi!).

¿Te animas a probar estas dos variantes?

Gazpacho súper refrescante de remolacha, tomate, hierbabuena y albahaca


Gazpacho súper refrescante de fresitas, tomate, hierbabuena y albahaca


VERSIÓN 1:
Gazpacho Súper refrescante de fresitas, tomate, albahaca y hierbabuena

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)

3 tomates grandes (si son tipo pera 6-7)
100 gr de fresitas
1 pepino
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva (de ppf.)
sal marina / Himalaya
Pimienta negra recién molida
Agua
Hojas frescas de hierbabuena
Hojas frescas de albahaca

Topping:
Unas fresitas
Un trozo de aguacate
Hojitas de albahaca y hierbabuena
Chorrito de aceite de oliva (de ppf.)

ELABORACIÓN

Pela la cebolla, el diente de ajo y corta en grandes trozos. Introduce en la batidora junto con el pepino, las fresitas, el tomate (pelado o sin pelar, como más te guste), 1/2 cucharadita de sal, vinagre de manzana, zumo de limón, pimienta negra recién molida y un buen puñado de hojas de albahaca y hierbabuena.

Tritura todo junto hasta que la textura sea homogénea y fina. Añade el aceite y vuelve a triturar para que emulsione. Rectifica de sal, pimienta y vinagre si fueran necesario.

Vierte el gazpacho a un recipiente o botella de vídrio y conserva refrigerado en la nevera hasta la hora de servir.

¡Decora con el topping por encima y disfruta!

Gazpacho súper refrescante de fresitas, remolacha, tomate, hierbabuena y albahaca


Gazpacho súper refrescante de fresitas, tomate, hierbabuena y albahaca


VERSIÓN 2:
Gazpacho Súper refrescante de remolacha, tomate, albahaca y hierbabuena

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)

3 tomates grandes (si son tipo pera 6-7)
1 remolacha mediana cruda
1 pepino
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva (de ppf.)
sal marina / Himalaya
Pimienta negra recién molida
Agua
Hojas frescas de hierbabuena
Hojas frescas de albahaca

Topping:
Unos tomatitos a rodajas

Hojitas de albahaca y hierbabuena
Chorrito de aceite de oliva (de ppf.)

ELABORACIÓN

Pela la cebolla, el diente de ajo y corta en grandes trozos. Pela la remolacha cruda y trocea. Introduce todo en la batidora junto con el pepino, el tomate (pelado o sin pelar, como más te guste), 1/2 cucharadita de sal, vinagre de manzana, zumo de limón, pimienta negra recién molida y un buen puñado de hojas de albahaca y hierbabuena.

Tritura todo junto hasta que la textura sea homogénea y fina. Añade el aceite y vuelve a triturar para que emulsione. Rectifica de sal, pimienta y vinagre si fuera necesario.

Vierte el gazpacho a un recipiente o botella de vídrio y conserva refrigerado en la nevera hasta la hora de servir.
¡Decora con el topping por encima, disfruta y alucina con el color!

Gazpacho súper refrescante de remolacha, tomate, hierbabuena y albahaca


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