El gazpacho es, junto al salmorejo, una de mis sopas frías favoritas. Por eso cualquier variación en estas dos me encantan. Yo he probado ya varias opciones en el blog y por fin este año me he animado con las dos frutas que más seguimiento tienen: fresas y sandía. El gazpacho de fresas fue todo un éxito hace unas semanas y por eso quise repetir con la sandía, porque sé que os encanta. Pero también hay muchas más recetas de estas sopas frías en el blog.
En el blog encontraréis, como os digo, varias recetas que os encantarán si sois tan fans como yo: Ajoblanco, receta malagueña que os flipará si sois amantes de la almendra; gazpacho tradicional, qué os voy a contar, ¡todos a hacerlo!; el salmorejo cordobés no puede faltar en vuestras mesas en verano; una versión diferente, muy de mi tierra: el salmorejo con pimientos del piquillo; el gazpacho de melocotón es una opción dulce deliciosa también; y el gazpacho de cereza, que es otro de los que sé que os van a flipar si os gustan este tipo de sopas con un toque dulce. ¡Ale, ya tenéis trabajo!
Las sopas frías son mi sustento durante el verano y preparo al menos una cada semana. Este gazpacho de sandía es otra de las opciones que tenéis que probar en casa y disfrutar de un refrescante plato salado con el toque dulce definitivo de la sandía. ¡Os va a encantar!
GAZPACHO DE SANDÍA
Dificultad: Fácil
Horneado: Sin horno
Tiempo: 10 mins (aprox)
Temporada: Verano
Raciones: 4 personas
Etiquetas: Aperitivo, primero
Trotamundos: Europa
INGREDIENTES
650 gr de sandía troceada
600 gr de tomates maduros
1 pimiento verde italiano
Medio pepino pequeño
Un diente de ajo
20 ml de vinagre de módena
60 ml de aceite de oliva
50 gr de pan duro
Sal
Agua
Para decorar
Sandía en bolitas, tomate, pimiento y cebolla
CÓMO SE HACE
- En un bol ponemos el tomate picado en trozos con el pepino y el pimiento, también en trozos.
- Añadimos el pan ligeramente humedecido, el ajo y el vinagre. Mezclamos bien y dejamos media hora todo macerando.
- Vertemos todo esto en el baso de la batidora y batimos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadimos entonces la sandía picada y batimos.
- Seguimos batiendo y añadimos el aceite en hilo, para que se emulsione bien todo el gazpacho.
- Añadimos la sal al gusto y batimos por última vez.
- Añadimos agua si queremos que quede más líquido.
- Metemos en la nevera al menos dos horas.
- Servimos en frío acompañado de sandía en bolitas, tomates, pimiento y cebolla picados y un chorrito de aceite.
¡A disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS
Podéis eliminar el pepino o el pimiento si no os gusta el toque que le da.
Podéis jugar con las cantidades de sandía y tomate para equilibar gustos.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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