Si eres de SOPA y CUCHARA este Video Tutorial es el tuyo.
3 Grandes SOPAS Explicadas al detalle: Sopa de Tomate, Sopa de Cebolla Gratinada y Sopa Minestrone con los pasos y Trucos necesarios para que queden perfectas
Sopas todo el año; IDEALES para el Invierno
Un plato calentito y Nutritivo que siempre sienta bien.
* Si hace calor… guárdalas para cuando haga frío, me lo agradecerás
3 SOPAS IMPRESCINDIBLES paso a paso y con Trucos
INGREDIENTES CALDO BASE
(Ingredientes para 3 Litros de Caldo Suave de Pollo)3´5 Litros de Agua
2 Carcasas de Pollo Blanco
1 Cebolla Tierna
3 Zanahorias (Carlotas)
1 Puerro
1 Ramita de Apio
1 Rodaja Jengibre (20 gr.)
ELABORACIÓN
Poner en una olla todos los Ingredientes juntos (las Verduras peladas y troceadas, las Carcasas despojadas de Pieles y también bien enjuagadas); partiendo de Agua fría y ocoinar durante una hora a fuego medio; durante la Cocción ir desespumando para obtener un Caldo lo más limpio posible. Colar y Reservar.INGREDIENTES SOPA DE TOMATE
Ingredientes para 2 personas
750 ml. Litro de Caldo Base
400 gr. Tomates Cherry
1/2 Cebolla Roja o Cebolleta Tierna
1/2 Diente de Ajo
60 gr. Pan
1 Rebanada Pan Molde (yo uso Integral)
AOVE
Sal y Pimienta
* OPCIONAL : Hojitas de Hierbabuena
ELABORACIÓN
En una Cazuela con un chorizo de Aceite de Oliva, sofríe el diente de Ajo laminado y unos daditos de Pan; retira el Pan a un papel Secante, Sazónalo y reserva.
Pela y Corta en Juliana fina La cebolla y añádela al sofrito; además pela y corta la Zanahoria y añádela también; rehoga todo durante 5 miutos
Trocea y adiciona los Tomatitos Cherry y el Pan cortado daditos; sigue sofriendo; Moja con el Caldo Base y añade las Hojitas de Hierba Buena si gustas)
Deja hervir el conjunto por 10 minutos y turbina con ayuda de un robot de cocina o túrmix ; pasa por colador fino y vuelve a hervir la Crema
Vuelve a hervir y prueba de punto de Sal y Pimienta.
Sirve bien Caliente con unas hojitas de Hierbabuena y unos costurones de Pan frito.
INGREDIENTES SOPA DE CEBOLLA
(Ingredientes para 2 personas)
750 ml. Litro de Caldo Base
400 gr. Cebolla Dulce
120 gr. Pan de Baguette
50 gr. Mantequilla
150 gr. Queso Emmental
1 Cucharadita Harina Trigo todo uso
1/2 dl Vino Blanco
AOVE
Sal y Pimienta
* OPCIONAL: 1 Huevo de Gallina por persona
ELABORACIÓN
Corta el Pan de Baguette en rodajitas finas ; Úntalo con Mantequilla por ambas caras y tuéstalo muy bien hasta que dore; reserva.
En una Cazuela añade Mantequilla y Aceite apartes iguales; fresa la Cebolla cortada en Juliana Fina; Baja el fuego y cubre; cocina y pocha hasta que esté transparente (de 5 a 10 minutos)
Añade el Vino Blanco y reduce a la mitad
Adiciona la Harina y Rehoga durante 2 minutos hasta que esté bien frita y cocinada
Ve agregando el Caldo Base poco a poco y removiendo para que haya grumos
Deja hervir el conjunto durante 10 minutos al menos
Díspón la Sopa en Recipientes adecuados para ir al horno; añade un HUevo en cada uno (si quieres); añade tostadas doradas con Mantequilla y espolvorea por encimna con abundante queso rallado
Hornea durante 5 Minutos a 200 ºC y Sirve recién hecha
INGREDIENTES SOPA MINESTRONE
(Ingredientes para 2 personas)
750 ml. Litro de Caldo Base
100 gr. Queso Parmesano
80 gr. Pasta de tu gusto (yo uso caracolas)
100 gr. Alubias Blancas (yo uso ya cocidas, pero puedes usar cocinadas por tí aprovechando el caldo de cocción para elaborar la Sopa)
30 gr. Cebolla
40 gr. Zanahoria (Carlota)
50 gr. Calabacín
1 Patata Pequeña
30 gr. Judias Verdes
Hojas Espinaca
Hojas de Albahaca
AOVE
Sal y Pimienta
* OPCIONAL: 100 gr. Panceta de Cerdo
ELABORACIÓN
Lava, Pela y Trocea toda la Verdura en Mirepoix (daditos de 1cm.) lo más uniformes posibles.
Pon una Cazuela al fuego y añade 1 Cucharada de AOVE y la Panceta cortada a daditos también; rehoga y añade la Cebolla junto con unos granos de Sal; pocha durante 1 par de minutos.
Añade el Resto de la Verdura y rehoga durante 2 minutos más
Moja con el Caldo base y cocina durante 15 minutos
Añade la Pasta y Cocina siguiendo las instrucciones de cocción del fabricante; faltando 2 minutos para completar la Cocción pica y añade las Hojas de Espinacas y también añade las alubias blancas para que se calienten bien.
Prueba de Sal y Pimienta y añade un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sirve bien caliente con unas Hojas de Albahaca troceada por encima y abundante Queso Parmesano rallado.
VIDEO TUTORIAL 3 SOPAS IMPRESCINDIBLES paso a paso y con Trucos
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