Una receta mas os dejo aqui, esta tambien es ligerita y muy facil de hacer. Es muy facil y rapida asi no hay escusas para comer verdura...y ademas riquisima. Probadla y ya me direis. Y sobre todo disfrutad!!!!!
INGREDIENTES:
1 Berenjena
1 Tomate
Queso mozzarela
Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACION:
Lavamos la berenjena, le cortamos la parte de arriba y hacemos cortes verticales sin llegar a cortar del todo para dejarla como un abanico.Reservamos
Cojemos un tomate y lo pelamos y lo cortamos en rodajas finas. Reservamos.
La mozzarella la cortamos en rodajas tambien finas y reservamos.
Ahora ponemos la berenjena en una fuente de horno con un poco de aceite en el fondo. Entre rodaja y rodaja de berenjena ponemos una o dos cortadas de tomate y una de mozzarela.
Salpimentamos al gusto y ponemos al horno.Lo dejamos durante unos 20 minutos a 180º o hasta que se vea dorada.CONSEJO:
Esta receta es perfecta para una cena ligerita si estamos pensando en cuidarnos un poco, o como segundo plato del medio dia despues de una sopa por ejemplo.
Fuente: este post proviene de Cocina y recetas de Anna, donde puedes consultar el contenido original.
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