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Aguacates rellenos de langostinos

Hoy vamos a preparar unos aguacates rellenos de langostinos. Esta receta, al ser un plato de veraniego, se caracteriza por la rapidez y facilidad con la que se prepara.

RECETA DE AGUACATES RELLENOS DE LANGOSTINOS

Hay que destacar que esta receta de aguacates también es muy típica en las cenas de Navidad, en la semana de Nochebuena a Nochevieja, debido su grado de frescura. Además, este plato aporta un toque más bonito y detallista a la mesa debido a su peculiar presentación.

En esta ocasión os propongo los langostinos como relleno, pero podéis modificarlo a vuestro gusto. Si os encantan los platos frescos y fáciles de hacer, no os podéis perder la receta fácil de calabacín y la receta de la mejor ensalada de pasta. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!



Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para Para 4 personas

250 ml de aceite de girasol.

30 ml de zumo de naranja.

1 cucharada grande de kétchup.

1 huevo.

Sal.

2 zanahorias pequeñas.

2 aguacates.

1 pepino pequeño.

10 tomates cherrys.

60 g de lechuga.

1 limón (30 ml de zumo, aproximadamente).

Cebollino fresco.

RECETA DE AGUACATES RELLENOS DE LANGOSTINOS PASO A PASO

CÓMO SE HACEN LOS AGUACATES RELLENOS DE LANGOSTINOS


Manos a la obra, comenzamos con nuestra aguacates rellenos de langostinos.

Exprimimos el limón y reservamos el jugo.

Troceamos la lechuga en juliana, en pedazos muy pequeños, y la reservamos en un cuenco grande.

Pelamos el pepino y la zanahoria.

Cortamos ambas verduras haciendo tiras (a lo largo) y de cada tira hacemos unos cuadrados pequeños.

Partimos los tomates cherrys  en cuatro.

Agregamos todo al cuenco donde tenemos reservada la lechuga.

Pelamos los langostinos, los partimos en tres trozos y los añadimos al bol.

Cogemos un cuchillo y efectuamos un corte en el lateral del aguacate, hasta que lleguemos al hueso.

En ese momento, giramos el aguacate de un lado a otro. Así, lograremos dividirlo en dos partes iguales.

En la mitad que tiene el hueso daremos un golpe en este con un cuchillo. Giramos y lo sacamos el hueso.

Ahora, con mucho cariño y con la ayuda de una cuchara, quitamos la carne del aguacate.

Una vez vacío, rociamos con parte del jugo de limón que teníamos reservado. De esta forma evitaremos que nuestro aguacate se oxide, que se ponga negro.

Cortamos la carne de aguacate en tiras y luego en dados.

Es importante hacer en el último momento el aguacate ya que este se oxida con mayor facilidad.

Una vez picado, lo unimos al resto de ingredientes que tenemos en el cuenco para hacer nuestros aguacates rellenos de marisco.

Vertemos un poco de jugo de limón en el cuenco, para que no se nos oxide la carne de aguacate picada.

Removemos con una cuchara para que todo quede bien impregnado por el limón.

Reservamos y nos ponemos con la salsa rosa. También podéis tenerla preparada con antelación.

CÓMO SE HACE LA SALSA ROSA


Vamos allá con la salsa rosa para aguacates.

Vertemos el aceite de oliva en un vaso de batir. Ojo, el aceite de oliva le da un punto de sabor fuerte. Así que podéis sustituirlo por aceite de girasol.

Después, echamos 1 huevo y 1 cucharada de kétchup.

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Vertemos el zumo de naranja y una pizca de sal.

Con la batidora apoyada en el fondo del vaso, vamos a batir con mucho cariño. En un principio no moveremos la batidora, la dejaremos en el fondo.

A medida que la salsa vaya emulsionando, vamos a ir subiendo la batidora.

Una vez que ya hemos llegado arriba, subimos y bajamos la batidora entre 2 o 3 veces, y ya tendríamos nuestra salsa rosa.

CÓMO SE EMPLATAN LOS AGUACATES RELLENOS CON LANGOSTINOS


Seguidamente, agregamos nuestra salsa rosa en el bol con la verdura, el aguacate y los langostinos.

Con una cuchara mezclamos bien la salsa rosa con todos los ingredientes del cuenco.

Nos faltaría rellenar los aguacates. Hay que ser generosos y llenarlos bien con nuestra mezcla de marisco.

Luego,  colocamos 2 o 3 gambas por cada aguacate y picamos un poco de cebollino para poner por encima.

Ya tenemos listos nuestros aguacates con langostinos y salsa rosa. ¡Que los disfrutéis!
Aguacates rellenos
Aguacates rellenos de langostinos
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