INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
1 calabacín grande.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
Pan rallado.
Queso rallado.
Cúrcuma.
1 Huevo.
Sal y pimienta.Para la salsa:
1 cebolla.
Curry.
Mostaza en grano.
1 vaso de leche evaporada.
Sal.
PREPARACIÓN:
Albóndigas:
Lavamos el calabcín y la zanahoria (también la pelamos), y los rallamos.
En una sartén, ponemos un poco de aceite y añadimos las verduras ralladas y los ajos picados. Lo cocinamos un poco hasta que se evapore el agua. Después lo pasamos a un colador y exprimimos bien para quitar todo el agua restante*.
Cuando ya no tenga agua, lo vertemos en un bol y añadimos queso rallado, bastante pan rallado (evitará que al hacer bolas se nos pegue la masa), sal, pimienta, un poco de cúrcuma y un huevo. Lo mezclamos todo bien hasta que se quede una masa homogénea.
Formamos bolitas con las manos y las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno.
Una vez hechas, las metemos en el horno a 190ºC unos 20-25 minutos.Salsa de Curry:
Cortamos la cebolla muy fina y la ponemos en un caldero con aceite. La rehogamos hasta que se dore.
Añadimos 2 cucharadas de curry y 3 de mostaza y seguimos rehogando durante 2 minutos.
A continuación, vertemos la leche evaporada y la sal y la llevamos a ebullición a fuego bajo, removiendo continuamente.
Una vez hecha, le añadimos las albóndigas, removemos bien y servimos.
*Con el agua que obtenemos, podemos hacer cous-cous para acompañar el plato.
Fuente: este post proviene de Croqueta y abstracta, donde puedes consultar el contenido original.
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